पेल्मेनी (भरिए) नुस्खा

सरल पेल्मेनी (डम्पलिंग्स) रेसिपी.

सामग्री

पेल्मेनी के लिए कटलेट मांस में अंडे नहीं डाले जाते। अन्यथा, मास के बैठक बहुत मोटा हो जाएगा।

आटा:

• 500 ग्राम गेहूं के आटा
• 2 अंडे
• 100 मिली लिटर पानी
• 100 मिली लिटर दूध
• 1 चमच गाजर/अजवाइन तेल (गंध या स्वाद वाला नहीं)
• 1 चमच नमक
• 300 ग्राम सुअर के मांस
• 300 ग्राम गाय के मांस
• 1 प्याज
• 2 लौंग
• मसाला के लिए कटलेट मांस में नमक और काली मिर्च डालें।

तैयारी

आटा:

1. आटा को कुछ बार टेबल पर छिनकर रखें। एक गड्ढा बनाएं;
2. अंडे को पानी, दूध और नमक के साथ मिलाएं;
3. प्राप्त मिश्रण को गड्ढे में डालें;
4. किनारों से आटा मध्य में ले आएं और एक कड़ा आटा बनाएं;
5. जितना अधिक आटा चावल चावल उतना बेहतर। आटा को फिल्म में लपेटकर फ्रिज में 30-60 मिनट रखें।

इस दौरान, हम मांस की तैयारी करेंगे;

मांस

6. मांस को बहते हुए पानी में धोएं, कागज के तौलिये से सुखाएं, 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें;
7. प्याज को काटें, लौंग को छीलें;
8. एक के बाद एक, सुअर के मांस, गाय के मांस, प्याज और लौंग को मांस के ग्राइंडर में डालें;
9. प्राप्त कटलेट मांस को एक चमच से अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च, मसाला डालें और फिर एक बार फिर से मांस के ग्राइंडर से गुजारें;

आकार देना

10. टेबल के सतह पर आटा छिड़कें
11. आटा निकालें, इसे पतली परत में फैलाएं और एक गिलास के साथ गोल टुकड़े बनाएं;
12. प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में कटलेट मांस रखें;
13. आटा के साथ कटलेट मांस को डम्पलिंग्स बनाएं;

फ्रीजर में रखें

पकाना

1. एक पैन में पानी (2+ल) उबालें
2. 1 चमच सब्जी के तेल डालें, ताकि डम्पलिंग्स एक दूसरे से चिपके न रहें
3. प्रति 1 लीटर पानी में डालें:
   • 1 चमच नमक
   • 1-2 बेल पत्ती
   • 3-4 मिर्च के बीज
4. उबलते हुए ब्रॉथ में डम्पलिंग्स डालें;
5. तब तक पकाएं जब तक तैयार न हो जाएं। आमतौर पर 10-15 मिनट तक, आकार पर निर्भर करता है।

नियम: जब डम्पलिंग्स सतह पर तैरने लगें, तो 3-5 मिनट और पकाएं;

गरम डम्पलिंग्स के साथ अपने पसंदीदा ड्रेसिंग के साथ सर्व करें;

खाने योग्य डम्पलिंग्स बनाने के तरीके:

• आटा और कटलेट मांस के अनुपात बराबर होना चाहिए, अर्थात 1:1;
• लचीला आटा। दूध के साथ चावल चावल बेहतर होता है, इसलिए यह अधिक नरम और एक आनंददायक दूधिला स्वाद होता है। आटा लंबे समय तक कड़ा रहता है। इसलिए, तरल को धीरे-धीरे डालें;
• आटा को “आराम” करना चाहिए। चावल के बाद, इसे फिल्म में लपेटें या एक कपड़े से ढ़कें। आटा 30-60 मिनट तक रखें। यह आटा अधिक लचीला और काम करने योग्य बना देगा;
• 500 ग्राम कटलेट मांस के लिए 1 बड़ा प्याज। कटलेट मांस को आराम करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होता है;

सर्वन

पेल्मेनी को विभिन्न सॉस के साथ सर्व किया जाता है। पारंपरिक जोड़े में खट्टा दूध, मक्खन, मेयोनेज और केचप शामिल हैं। ताजा पत्तों की बड़ी मात्रा, काली मिर्च और जिस ब्रॉथ में अर्ध-तैयार उत्पाद बनाया गया था, इसके थोड़ा सा जोड़ने से डिश और अच्छी लगेगी।

अगर चाहें तो पेल्मेनी को गहरा तेल में भून सकते हैं। यह आपको एक उत्कृष्ट नाश्ता देगा जिसके स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट होगा!