Resep Pasta Carbonara

Resep pasta yang sangat terkenal

Konten Halaman

Berikut adalah beberapa sangat dasar resep Pasta Carbonara.

kucing sedang makan pasta carbonara Gambar kucing ini dihasilkan oleh model AI Flux 1 dev.

Pasta Carbonara dinamai demikian karena merica hitam mengingatkan pada potongan arang.

Sejarah

Setelah Perang Dunia II, tentara Amerika yang bertugas di Italia memiliki telur dan bacon yang dikurasi dalam ransum mereka. Ketika mereka meminta juru masak lokal untuk mempersiapkan sesuatu dengan bahan tersebut, juru masak menambahkan pasta, keju, dan minyak zaitun. Itulah cara Pasta Carbonara lahir. Nanti, seorang aktris Amerika terkenal mempopulerkan hidangan ini.

Bahan dan Persiapan

  1. 350 gram spaghetti
  2. 100 gram pancetta atau bacon tebal, dipotong dadu
  3. 100 gram (1 cangkir) pecorino atau parmesan (atau campuran keduanya) keju
  4. 3 butir telur besar
  5. 2 siung bawang putih yang dikupas dan dibiarkan utuh
  6. 50 gram mentega tanpa garam atau 1 sendok makan minyak zaitun virgin ekstra
  7. garam laut dan merica hitam yang baru digiling

Jenis Daging

Bisa menggunakan guanciale, pancetta, bacon, atau daging babi asap atau dikurasi lainnya yang mirip

Proses Memasak

  1. Potong bacon menjadi kubus kecil

  2. Parut keju secara halus

  3. Saus – Kocok telur, keju, dan merica dalam mangkuk besar. Tinggalkan sebagian (1/3) keju untuk topping.

  4. Masak pasta – Didihkan air garam dalam panci besar dengan 1 sendok makan garam (1 sendok makan garam untuk setiap 2 liter air). Masak pasta sesuai petunjuk kemasan.

  5. Tumis pancetta atau bacon dan bawang putih: Sementara pasta dimasak, panaskan minyak zaitun atau mentega dalam panci tumis besar dengan api sedang. Tambahkan bacon atau pancetta dan masak perlahan hingga renyah. Tambahkan bawang putih (jika menggunakan) dan masak selama satu menit, lalu matikan api dan masukkan pancetta dan bawang putih ke dalam mangkuk besar.

  6. Ketika pasta sudah al dente (masih sedikit keras, tidak lembek – pindahkan pasta dari panci ke mangkuk dengan cepat, karena Anda ingin pasta tetap panas. Panasnya pasta akan memanaskan telur cukup untuk membuat saus krim). Pasta harus keras, bukan lembek, tetapi sudah matang sempurna.

  7. Simpan air masak pasta – Sebelum menguras, ambil satu cangkir air masak pasta. Lalu tiriskan pasta. Atau gunakan tongs untuk mengambil pasta dari panci.

  8. Aduk semua bahan untuk menggabungkan, membiarkan pasta mendingin cukup agar tidak membuat telur menggumpal saat dicampur. (Ini bagian yang menantang.)

  9. Tambahkan telur yang sudah dikocok dengan keju. Tambahkan garam secukupnya. Tambahkan 1/2 cangkir air masak pasta kembali ke pasta untuk mencegahnya mengering.

  10. Aduk kembali dengan cepat menggunakan pegangan sendok kayu, memutar pasta sekitar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Perhatikan saat cairan kuning pucat berubah menjadi saus krim.

  11. Sajikan segera dalam mangkuk hangat: Sajikan segera dengan parmesan dan merica hitam yang baru digiling. Jika ingin, taburi sedikit parsley segar yang dicincang.

Penyajian

Contoh penyajian

contoh penyajian pasta carbonara

Pernah melihat ini? Ini hanya contoh, bukan jumlah makanan yang tepat menurut saya…

Tips

  1. Waktu sangat penting – siapkan semua bahan terlebih dahulu (telur yang sudah dikocok dan dicampur dengan keju, bawang putih yang sudah dikupas, dll)

  2. Jika saus terlalu encer – kembalikan ke panci dan panaskan perlahan hingga konsistensi yang diinginkan tercapai

Lihat juga