Resep Daging Sapi Pot Roast yang Dipanggang Perlahan

Resep pot roast untuk slow cooker.

Menyimpannya di sini untuk daftar bahan yang tepat.

Bahan dan Persiapan

Jenis daging

Daging sapi chuck adalah potongan daging sapi yang cocok untuk masak perlahan. Seringkali datang dalam bentuk yang sudah dibungkus dan diikat dengan tali (seperti yang terlihat pada potongan saya). Namun, potongan ini juga bisa datang lebih tebal, berbentuk seperti potongan daging biasa, dan potongan ini tidak perlu dibungkus dan diikat seperti potongan saya. Kedua jenis potongan ini sama-sama baik.

Resep ini cocok untuk daging sapi 1 - 2 kg / 2 - 4 lb. Berfungsi baik untuk berbagai rentang berat karena Anda membutuhkan jumlah cairan tertentu untuk sebagian mengendapkan daging sapi. Namun, waktu masak tetap sama karena ditentukan oleh ketebalan daging, bukan beratnya. Silakan kurangi/tambahkan sayuran sesuai dengan ukuran daging sapi Anda, dan juga tambahkan sayuran lainnya.

Bekerja dengan baik juga untuk brisket. Blade Roast juga bisa digunakan, tetapi perhatikan bahwa daging sapi ini sangat rendah lemak, sehingga meskipun akan lembut seperti chuck, tidak sejujur dalamnya (yang bisa Anda sembunyikan dengan melapisi saus).

Bahan

Bahan

• 2 kg / 4 lb daging sapi chuck, yang sudah dibungkus (Catatan 1)
• 1 sendok teh masing-masing garam dan merica
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombai (besar), dipotong menjadi dadu besar
• 5 siung bawang putih, dikupas dan dihancurkan (Catatan 2a)
• 5 wortel, dikupas dan dipotong menjadi potongan 2,5 cm/1"
• 3 batang seledri, dipotong menjadi potongan 4 cm / 1,5"
• 1 cangkir (250 ml) anggur merah kering (ganti dengan kaldu sapi)
• 3 cangkir (750 ml) kaldu sapi, rendah garam
• 1/3 cangkir (50 g) tepung terigu (biasa / all purpose) (GF - Catatan 2b)
• 1 sendok teh rosemary kering
• 1 1/2 sendok teh thyme kering
• 750 g / 1,5 lb kentang, dikupas dan dipotong menjadi potongan 2,5 cm / 1"

Persiapan

Tidak banyak yang perlu dilakukan di sini, hanya kumpulkan semua bahan.

Masak

1. Lap daging sapi hingga kering dengan kertas tisu. Taburi secara generous dengan garam dan merica di seluruh permukaan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api besar. Goreng daging secara agresif di seluruh permukaan - lapisan cokelat gelap yang dalam sangat penting untuk dasar rasa! Seharusnya memakan waktu sekitar 7 menit.
3. Pindahkan daging ke dalam slow cooker.
4. Dalam wajan yang sama, tambahkan bawang bombai dan bawang putih. Masak selama 2 menit hingga bawang bombai berubah menjadi cokelat.
5. Tambahkan anggur, kurangi separuhnya. Pindahkan ke dalam slow cooker.
6. Campurkan tepung dan sekitar 1 cangkir dari kaldu. Biji tidak masalah. Tuangkan ke dalam slow cooker.
7. Tambahkan kaldu yang tersisa, wortel, seledri, rosemary, dan thyme ke dalam slow cooker.
8. Tutup dan masak perlahan dalam mode LOW selama 5 jam. (45 menit masak dengan tekanan tinggi, Catatan 3a untuk oven dan kompor)
9. Tambahkan kentang, masak perlahan dalam mode LOW selama 3 jam. (10 menit masak dengan tekanan tinggi, Catatan 3b)
10. Angkat daging. Diamkan selama 5 menit, lalu potong tebal.
11. Sesuaikan rasa garam dan merica dari saus sesuai selera.
12. Sajikan daging dengan sayuran dan banyak saus! Roti juga sangat enak untuk menyerap saus - coba No Knead Dinner Rolls, No Yeast Irish Soda Bread, atau Cheese Muffins yang luar biasa.

Penyajian

• ~ 200 - 250g / 6,5 - 8 oz daging sapi mentah per porsi yang menyusut karena waktu masak yang lama.
• Nutrisi per porsi (480g/1lb per porsi), dengan asumsi semua saus dikonsumsi.
• Cocok disajikan dengan kacang hijau dan mashed potato.