पास्ता कार्बोनारा रेसिपी
बहुत प्रसिद्ध पास्ता रेसिपी
यहाँ हमारे पास कुछ बहुत आधारभूत पास्ता कार्बोनारा के लिए रेसिपी हैं।
यह बिल्ली के चित्र को एआई मॉडल फ्लक्स 1 डेव द्वारा उत्पन्न किया गया है।
पास्ता कार्बोनारा के नाम के पीछे ऐसा कारण है कि काली मिर्च को कोयले के टुकड़ों के समान दिखता है।
इतिहास
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद जब अमेरिकी सैनिक इटली में तैनात किए गए थे, तो उनके भोजन में अंडे और सूअर के बर्तन के बर्तन शामिल थे। जब उन्होंने स्थानीय रसोइयों से इन चीजों के साथ कुछ बनाने के लिए कहा, तो रसोइयों ने पास्ता, चीज और जैतून के तेल जोड़ दिया। ऐसे ही पास्ता कार्बोनारा का जन्म हुआ। बाद में कुछ प्रसिद्ध अमेरिकी अभिनेत्री ने इस डिश को लोकप्रिय बना दिया।
सामग्री और तैयारी
- 350 ग्राम स्पैगेटी
- 100 ग्राम (1 कप) पैंकेटा या मोटे कटे बैकन, छोटे टुकड़ों में काटे
- 100 ग्राम (1 कप) पेकोरिनो या पैरमेसन (या इन दोनों के मिश्रण) चीज
- 3 बड़े अंडे
- 2 लहसुन के लौंग, छिलके हुए और पूरे रखे
- 50 ग्राम नमक रहित मक्खन या 1 चमचा अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल
- समुद्री नमक और ताजा ग्राउंड काली मिर्च
मांस के प्रकार
यह गुआंचिएले, पैंकेटा, बैकन या कोई भी अन्य समान सुगंधित या धूम्रपान किया गया सुअर के मांस हो सकता है।
पकाने की प्रक्रिया
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बैकन को छोटे घन में काटें
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चीज को बहुत छोटे टुकड़ों में चिरें
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सॉस - एक बड़े बर्तन में अंडा, चीज और मिर्च को एक साथ चलाएं। कुछ (1/3) चीज को शीर्ष पर छोड़ दें।
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पास्ता पकाएं - एक बड़े पानी के बर्तन में 1 चमचा नमक (प्रति 2 लीटर पानी में 1 चमचा नमक) के साथ गर्म पानी ले आएं। पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं।
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पैंकेटा या बैकन और लहसुन को तलें: पास्ता पकाने के दौरान, मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून के तेल या मक्खन गर्म करें। बैकन या पैंकेटा और लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और धीरे-धीरे क्रिस्पी होने तक पकाएं। लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक मिनट और पकाएं, फिर गर्मी बंद कर दें और पैंकेटा और लहसुन को एक बड़े बर्तन में रख दें।
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जब पास्ता अल डेंटे (हल्के तौर पर कड़ा, गालित नहीं - बर्तन से बर्तन में तुरंत ले आएं, क्योंकि आप चाहते हैं कि पास्ता गर्म रहे। यह पास्ता की गर्मी ही अंडों को पर्याप्त गर्म करेगी ताकि एक खुश्क सॉस बने।) पास्ता कड़ा होना चाहिए, नरम नहीं, लेकिन पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए।
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पास्ता पकाने के पानी को आरक्षित करें - ड्रेन करने से पहले, एक कप पास्ता पकाने के पानी को बाहर निकालें। फिर पास्ता को ड्रेन करें। या तोंग्स के साथ पास्ता को बर्तन से बाहर ले आएं।
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सभी चीजों को मिलाएं, ताकि पास्ता ठंडा हो जाए जब आप उन्हें मिलाते हैं, ताकि अंडे न जम जाएं। (यह कठिन भाग है।)
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मिश्रित अंडों के साथ चीज जोड़ें। स्वाद के अनुसार नमक जोड़ें। 1/2 कप पास्ता पकाने के पानी को पास्ता में वापस जोड़ें ताकि यह सूख न जाए।
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एक बार फिर से तेजी से मिलाएं, लकड़ी के चमचे के हैंडल के साथ, पास्ता को चारों ओर घुमाते हुए, लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक। देखें कि पानी के धोखेबाज गोरे पीले द्रव एक खुश्क सॉस में बदल जाता है।
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तुरंत गर्म बर्तन में सर्व करें: तुरंत पैरमेसन और ताजा ग्राउंड काली मिर्च के साथ सर्व करें। यदि आप चाहते हैं, तो थोड़ा ताजा कटे हरे पाले के साथ छिड़कें।
सर्वन
सर्वन का उदाहरण
इसे देखा? यह एक उदाहरण है, मेरे स्वाद के अनुसार यह सही मात्रा के भोजन के उदाहरण नहीं है…
सुझाव
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समय महत्वपूर्ण है - सभी चीजों को तैयार करें (अंडे तोड़े और चीज के साथ मिश्रित, लहसुन छिलके हुए आदि)
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यदि सॉस बहुत तरल है - वापस बर्तन में ले आएं और धीरे-धीरे गर्म करें जब तक आवश्यक संगति तक पहुंचे
