샤시릭 레시피
후소련 국가들에서 매우 유명한 구이 고기 레시피
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여기에서 샤시리크의 기본 레시피를 소개합니다.
재료 및 준비 방법
고기 종류
사용하는 고기:
- 돼지
- 양
닭고기와 소고기는 여기에 사용하지 않습니다.
재료
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
머리당:
양념:
- 양파 (머리당 3-4개)
- 후추 (1티스푼)
- 레몬밤 (3장)
- 마늘 (1-2-3쪽)
- 파프리카 (1티스푼)
- 로즈마리 (3개)
- 기름 (2?~3?티스푼)
- 소금 (2티스푼, 힐 포함)
- 오레가노 (1스푼)
- 식초 (70% 기준 2티스푼) (다른 레시피: 1킬로그램당 9% 식초 2티스푼)
- 물 (0.5- (1리터, 1개의 건조한 다리당))
- 설탕 (1티스푼) 선택 사항:
- 고추 (머리당 1개)
6% 식초 - 물 사용하지 않음
접시 준비:
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양파 (5개), 반원 모양으로 자른 것 – 1티스푼 소금 – 1티스푼 설탕 – 70% 식초 2?티스푼 (다른 레시피: 6% 식초 1:1 희석) – 섞어주세요
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샐러드
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케첩
준비 방법
돼지 목을 약 2~4cm 두께로 큐브 모양으로 자른 후, 염소냄비에 넣습니다.
고기에 소금, 후추, 파프리카를 뿌려주세요.
// 양파를 갈거나 그라인더로 통과시켜 얇게 썬 후, 고기와 함께 레이어링하여 냄비에 넣어주세요;
또는 반원 모양으로 자른 후, 강하게 눌러주세요
이 방법: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
mortar에 갈아주세요: 오레가노, 레몬밤, 후추, 고추 (씨를 제거한 것)와 마늘, 소금? 그리고 기름 (2티스푼)…
모두 갈아서 고기에 넣어주세요.
양념을 발라주세요…
주무르기
10~12시간 냉장고에 넣어 두세요
조리 과정
스크루어
조리
돼지의 내부 온도가 78도 섭씨가 될 때까지 약 101215분간 조리합니다.
각 스크루어를 하나씩 계속해서 뒤집어 주세요.
제공 방법
쪽파와 케첩을 옆에 놓고 제공합니다.
루콜라 샐러드에 양파링을 함께 제공합니다.
