펠멘니 (만두) 레시피

간단한 만두(피엘멘니) 레시피.

재료

만두용 육수에는 계란을 넣지 않습니다.
그렇지 않으면 반죽이 매우 두꺼워집니다.

반죽:

• 500g 밀가루
• 2개의 계란
• 100ml 물
• 100ml 우유
• 1작은 술(1tbsp) 무향 무취의 해바라기/올리브 오일
• 1작은 술(1tsp) 소금
• 300g 돼지고기
• 300g 소고기
• 1개의 양파
• 2쪽의 마늘
• 육수에는 맛과 향을 조절해 소금과 후추를 넣습니다.

준비 방법

반죽:

1. 테이블 위에 밀가루를 여러 번 뿌려주세요. 흙처럼 모양을 만든 후 가운데를 파냅니다.
2. 계란, 물, 우유, 소금을 섞어주세요.
3. 만들어진 혼합물을 가운데에 붓고,
4. 주변의 밀가루를 가운데로 모아 반죽을 만듭니다.
5. 반죽을 더 오래 빚을수록 좋습니다. 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에 30~60분 둡니다.

이 시간 동안 육수를 준비합니다.

육수:

6. 고기를 흐르는 물로 씻고 종이타월로 말린 후 5cm 크기로 자릅니다.
7. 양파를 다지고 마늘을 껍질을 벗깁니다.
8. 돼지고기, 소고기, 양파, 마늘을 하나씩 육수기(육挽機)에 넣어 으깨줍니다.
9. 만들어진 육수를 숟가락으로 잘 섞고 소금, 후추, 양념을 넣은 후 다시 육수기로 통과시킵니다.

성형:

10. 테이블 위에 밀가루를 뿌려주세요.
11. 반죽을 꺼내어 얇게 펴고 유리잔으로 원형 조각을 만듭니다.
12. 각 조각의 중심에 육수를 넣고,
13. 육수를 반죽으로 감싸 만두를 만듭니다.

냉동:

조리 방법

1. 냄비에 물(2+L)을 끓입니다.
2. 1작은 술(1tbsp)의 식물성 오일을 넣어 만두가 서로 붙지 않도록 합니다.
3. 1L의 물당 다음과 같이 넣습니다:
   • 1작은 술(1tsp)의 소금
   • 1~2장의 라우즈
   • 3~4알의 후추
4. 끓는 냉장고에 만두를 넣습니다.
5. 조리가 완료될 때까지 끓입니다. 일반적으로 크기에 따라 10~15분이 소요됩니다.

기본 원칙: 만두가 표면으로 떠오르면 3~5분 더 조리합니다.

맛있게 제공하려면 따뜻한 상태에서 좋아하는 소스와 함께 제공하세요.

맛있는 만두를 만드는 방법:

• 반죽과 육수의 비율은 1:1로 같아야 합니다.
• 탄력 있는 반죽을 위해 우유로 반죽하는 것이 좋습니다. 그러면 더 부드럽고 풍부한 크림 향이 나며, 반죽이 오랫동안 탄력 있게 유지됩니다. 따라서 액체를 점진적으로 첨가해야 합니다.
• 반죽은 “휴식"이 필요합니다. 반죽 후 랩이나 수건으로 덮고 30~60분간 둡니다. 이는 반죽을 더 탄력 있게 만들고 작업하기 쉬워지게 합니다.
• 500g의 육수당 1개의 양파를 넣는 것이 좋습니다. 육수도 휴식이 필요합니다. 일반적으로 20~30분이 충분합니다.

제공 방법

만두는 다양한 소스와 함께 제공됩니다.
전통적인 추가 재료로는 스모어 크림, 버터, 마요네즈, 키토가 있습니다.
신선한 허브, 후추, 그리고 반제품을 조리한 냉장고에 있는 육수를 많이 넣으면 요리가 더 맛있어집니다.

원하시면 만두를 튀길 수도 있습니다.
이렇게 하면 맛있고 풍미 있는 바삭한 겉면이 있는 훌륭한 간식이 됩니다!