Рецепт медленно тушёной говядины в горшке

Рецепт говяжьего тушеного мяса в медленной духовке.

Оставляю здесь для точного списка ингредиентов.

Ингредиенты и приготовление

Типы мяса

Говядину на вырезке — это кусок говядины, подходящий для медленного приготовления. Иногда она поставляется свернутой и связанной шпагатом (как на моем фото). Но также она может быть значительно толще, иметь форму обычного куска для запекания, и для этого куска не требуется сворачивать и связывать, как у меня. Оба варианта отлично подходят.

Рецепт подходит для говядины весом 1 - 2 кг / 2 - 4 фунта. Подходит для широкого диапазона веса, так как вам нужно определенное количество жидкости, чтобы частично покрыть говядину. Однако время приготовления остается одинаковым, так как оно определяется толщиной говядины, а не весом. Чувствуйте себя свободно, уменьшайте или увеличивайте количество овощей в зависимости от размера вашей говядины, а также добавляйте другие овощи.

Отлично подходит и для говядины из части вырезки. Говядину из части бедра также можно использовать, но обратите внимание, что это мясо очень жирное, поэтому, хотя оно будет мягким, как говядину на вырезке, оно не будет такой сочной внутри (что вы можете скрыть, накрыв маслом).

Ингредиенты

Ингредиенты

• 2 кг / 4 фунта говядину на вырезке, свернутую (Примечание 1)
• 1 ч. л. соли и перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная крупными кубиками
• 5 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных (Примечание 2a)
• 5 морковей, очищенных и нарезанных кусочками 2,5 см / 1 дюйм
• 3 стебля сельдерея, нарезанных кусочками 4 см / 1,5 дюйма
• 1 стакан (250 мл) сухого красного вина (можно заменить бульоном из говядины)
• 3 стакана (750 мл) бульона из говядины, с пониженной соленостью
• 1/3 стакана (50 г) муки (обычная / универсальная) (без глютена — Примечание 2b)
• 1 ч. л. сушеной розмарин
• 1 1/2 ч. л. сушеной тимьяна
• 750 г / 1,5 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кусочками 2,5 см / 1 дюйм

Приготовление

Здесь не так много, просто соберите все ингредиенты

Приготовление

1. Высушите мясо бумажными полотенцами. Обильно посыпьте солью и перцем со всех сторон.
2. Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до появления темного коричневого кр crust, что необходимо для основы вкуса! Это займет около 7 минут.
3. Переложите мясо в медленную духовку.
4. В той же сковороде добавьте лук и чеснок. Готовьте 2 минуты, пока лук не станет коричневым.
5. Добавьте вино, уменьшите его объем вдвое. Перелейте в медленную духовку.
6. Смешайте муку с около 1 стакана бульона. Небольшие комочки допустимы. Вылейте в медленную духовку.
7. Добавьте оставшийся бульон, морковь, сельдерей, розмарин и тимьян в медленную духовку.
8. Накройте и тушите на режиме LOW в течение 5 часов. (45 минут на режиме HIGH в скороварке, Примечание 3a для духовки и плиты)
9. Добавьте картофель, тушите на режиме LOW в течение 3 часов. (10 минут на режиме HIGH в скороварке, Примечание 3b)
10. Уберите мясо. Оставьте его на 5 минут, затем нарежьте толстыми ломтиками.
11. При необходимости отрегулируйте соль и перец в соусе.
12. Подавайте мясо с овощами и большим количеством соуса! Хлеб также отлично подходит для смазывания соусом — попробуйте эти бездрожжевые булочки на ужин, бездрожжевый ирландский содовый хлеб или эти восхитительные сырные булочки.

Подача

• ~ 200 - 250 г / 6,5 - 8 унций не приготовленного мяса на порцию, которое уменьшается из-за длительного времени приготовления.
• Питательность на порцию (480 г / 1 фунт на порцию), предполагая, что весь соус будет употреблен.
• Хорошо сочетается с зелеными горошками и пюре из картофеля.