Рецепт шашлыка
Очень известный в постсоветских странах рецепт жареного мяса
Здесь вы найдете несколько базовых рецептов Шашлыка.
Ингредиенты и приготовление
Типы мяса
Готовится с:
- Свинина
- Овца
Курица и говядина не подходят.
Ингредиенты
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
На 1 шею:
Маринад:
- Лук (3-4 на шею)
- Перец (1 ч.л.)
- Лавровый лист (3 листа)
- Чеснок (1-2-3 зубчика)
- Паприка (1 ч.л.)
- Розмарин (3 веточки)
- Масло (2?-3? ч.л.)
- Соль (2 ч.л. с горкой)
- Орегано (1 щепотка)
- Уксус (2 ч.л. 70%) (другой рецепт - на килограмм - 2 ч.л. 9%)
- Вода (0.5- (1л для 1 СУХОЙ НОГИ))
- Сахар (1 ч.л.) Дополнительно:
- Чили (1 на шею)
Уксус 6% - без воды
Подача
-
Лук (5), нарезанный полукольцами – 1 ч.л. соли – 1 ч.л. сахара – 2? ч.л. 70% уксуса (другой рецепт: 6% уксус разбавленный 1:1) – смешать
-
Салат
-
Кетчуп
Приготовление
Нарежьте шею свинины кубиками примерно 2 - 4 см и положите в эмалированную кастрюлю.
На мясо: соль, перец, паприка.
// Измельчите или пропустите через мясорубку лук (также нарезанный тонко), добавьте в кастрюлю, чередуя с мясом;
или нарежьте полукольцами и сильно прессуйте
это: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
Потрите в ступке: орегано, лавровый лист, перец, чили (удалите семена) и чеснок, соль? и масло (2 ч.л)…
Добавьте также все измельченное в мясо.
Посолить-поперчить, затем нанести маринад…
Пожарить
10-12 часов в холодильнике
Процесс приготовления
Шампуры
Готовка
Примерно 10-12-15 минут до достижения внутренней температуры свинины 78 град C. Постоянно переворачивая каждый шампур по одному.
Подача
С нарезанным луком и кетчупом на боке
Положить на салат из рукколы с кольцами лука.
