Рецепт пельменей (пельмени)

Простой рецепт пельменей (пельмени).

Ингредиенты

Яйца не добавляются в фарш для пельменей. В противном случае масса будет слишком плотной.

Тесто:

• 500 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 100 мл воды
• 100 мл молока
• 1 ст. л. подсолнечного/оливкового масла без вкуса и запаха
• 1 ч. л. соли
• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Черный перец и соль добавляются в фарш по вкусу.

Приготовление

Тесто:

1. Сыпьте муку на стол несколько раз. Сделайте углубление в горке;
2. Смешайте яйца с водой, молоком и солью;
3. Вылейте получившуюся смесь в углубление;
4. Берем муку с краев и перемешиваем, чтобы получилось плотное тесто;
5. Чем больше мы замешаем основу, тем лучше. Оберните тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30–60 минут.

За это время мы приготовим фарш;

Фарш

6. Промойте мясо под проточной водой, вытрите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками по 5 см;
7. Нарежьте лук, очистите чеснок;
8. Последовательно закладываем кусочки свинины, говядины, лука и чеснока в мясорубку;
9. Хорошо перемешайте получившийся фарш ложкой, добавьте соль и перец, специи и пропустите через мясорубку еще раз;

Формирование

10. Посыпьте поверхность стола мукой
11. Выньте тесто, раскатайте его в тонкий слой и используйте стакан, чтобы сделать круглые заготовки;
12. Поместите фарш в центр каждой заготовки;
13. Сформируйте пельмени, заворачивая фарш в тесто;

Заморозка

Готовка

1. Вскипятите воду (2+л) в кастрюле
2. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, чтобы пельмени не слиплись
3. На 1 литр воды добавьте:
   • 1 ч. л. соли
   • 1–2 лавровых листа
   • 3–4 горошины черного перца
4. Выложите пельмени в кипящий бульон;
5. Готовьте до готовности. Обычно 10–15 минут в зависимости от размера.

Правило: Когда пельмени всплывают на поверхность, варите еще 3–5 минут;

Подавайте пельмени горячими с любимыми соусами;

Как приготовить вкусные пельмени:

• Соотношение теста и фарша должно быть одинаковым, то есть 1:1;
• Эластичное тесто. Лучше замешивать его с молоком, тогда оно будет более нежным с приятным кремовым вкусом. Тесто останется плотным долгое время. Поэтому жидкость следует добавлять постепенно;
• Тесто должно “отдохнуть”. После замешивания его нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем. Основа должна лежать 30–60 минут. Это сделает тесто более эластичным и удобным в работе;
• 1 крупная луковица на 500 г фарша. Фаршу также нужно время для отдыха. Обычно достаточно 20–30 минут;

Подача

Пельмени подают с различными соусами. Традиционные добавки включают сметану, масло, майонез и кетчуп. Крупное количество свежих трав, черный перец и немного бульона, в котором готовили полуфабрикат, только усилит вкус блюда.

Если пожелаете, пельмени можно жарить. Это даст вам отличный закусочный вариант с аппетитной хрустящей корочкой!