파스타 카본라라 레시피
매우 유명한 파스타 레시피
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여기 매우 기본적인
파스타 카본라라 레시피가 있습니다.
이 고양이 이미지는 AI 모델 Flux 1 dev에 의해 생성되었습니다.
파스타 카본라라는 이름이 붙은 이유는 블랙페퍼가 석탄 조각을 연상시키기 때문입니다.
역사
제2차 세계대전 이후 미국 군인들이 이탈리아에 주둔하게 되었을 때, 그들은 라이선스가 있는 달걀과 훈제 베이컨을 보급받았습니다. 그리고 그들이 현지 요리사들에게 이 재료로 요리해 달라고 요청하자, 요리사들은 파스타, 치즈, 올리브 오일을 추가하게 되었습니다. 바로 이때 파스타 카본라라가 탄생하게 되었고, 이후 유명한 미국 여배우가 이 요리를 인기 있게 만들었습니다.
재료 및 준비
- 350g 스파게티
- 100g 팬체타 또는 두꺼운 슬라이스 베이컨, 다져서
- 100g (1컵) 페코리노 또는 파르메산 (또는 이 두 가지의 혼합) 치즈
- 3개 큰 달걀
- 2개 마늘, 껍질을 벗기고 그대로
- 50g 무염 버터 또는 1작은 술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 해양 소금과 신선하게 갈아낸 블랙페퍼
고기 종류
구아니알레, 팬체타, 베이컨 또는 유사한 훈제 또는 연기 처리된 돼지 고기로 사용할 수 있습니다.
조리 과정
- 베이컨을 작은 큐브 형태로 자른다
- 치즈를 세심하게 갈아둔다
- 소스 – 큰 그릇에 달걀, 치즈, 블랙페퍼를 함께 휘저어 만든다. 일부 (1/3) 치즈는 위에 올릴 준비를 위해 남겨둔다.
- 파스타 조리 – 큰 냄비에 2리터 물당 1작은 술의 소금을 넣고 끓인다. 파스타 패키지에 명시된 지침에 따라 조리한다.
- 팬체타 또는 베이컨과 마늘 볶기: 파스타를 조리하는 동안, 큰 팬에 올리브 오일 또는 버터를 중불에 달군다. 베이컨 또는 팬체타를 넣고 천천히 볶아 기름기 있는 상태가 될 때까지 조리한다. 마늘(사용하는 경우)을 추가하고 1분 더 볶은 후 불을 꺼서 팬체타와 마늘을 큰 그릇에 담는다.
- 파스타가 알덴테(조금 단단한 상태, 부드러운 상태가 아닌)가 되었을 때, 냄비에서 그릇으로 빠르게 옮겨서 파스타가 뜨거운 상태를 유지하도록 한다. 파스타의 열이 달걀을 충분히 가열하여 크림 소스를 만들 수 있도록 해야 한다. 파스타는 단단해야 하며, 부드러워서는 안 되지만 완전히 조리되어야 한다.
- 파스타 조리 물 보존 – 끓는 물에서 파스타를 뺄 때, 1컵 분량의 파스타 조리 물을 따로 떠놓는다. 그 후 파스타를 끊는다. 또는 집게를 사용해 파스타를 냄비에서 꺼낸다.
- 모든 재료를 섞는다: 파스타가 충분히 식어서 달걀이 응고되지 않도록 한다. (이 부분이 가장 어려운 점이다.)
- 풀어진 달걀과 치즈를 넣는다. 맛에 따라 소금을 넣는다. 1/2컵 분량의 파스타 조리 물을 다시 넣어 파스타가 마르지 않도록 한다.
- 나무 주걱의 손잡이로 파스타를 빠르게 섞어, 약 30초에서 1분 정도 동안 파스타를 둥글게 돌리며 섞는다. 탁하고 희끄무레한 액체가 크림 소스로 변하는 것을 볼 수 있다.
- 즉시 따뜻한 그릇에 제공: 파르메산과 신선하게 갈아낸 블랙페퍼와 함께 즉시 제공한다. 원한다면 약간의 신선한 다진 파슬리도 뿌려보자.
제공 방법
제공 예시
이미 본 적이 있나요? 이건 단지 예시일 뿐, 제 기준으로는 적절한 양이 아닙니다…
팁
- 타이밍이 중요합니다 - 모든 준비를 미리 해두세요 (달걀을 깨고 치즈와 섞어 놓고, 마늘을 껍질을 벗겨 두는 등)
- 소스가 너무 흐물거릴 경우, 다시 냄비에 넣고 천천히 끓여 원하는 두께로 만들어 보세요
