Ricetta dei pelmeni (dumplings)

Simple Ricetta semplice dei pelmeni (ravioli).

Ingredienti

Non vengono aggiunti uova alla carne tritata per i pelmeni. Altrimenti, l’impasto sarà molto denso.

Impasto:

• 500 g farina di frumento
• 2 uova
• 100 ml acqua
• 100 ml latte
• 1 cucchiaio olio di girasole/oliva senza sapore o odore
• 1 cucchiaino sale
• 300 g maiale
• 300 g manzo
• 1 cipolla
• 2 spicchi aglio
• Sale e pepe nero vengono aggiunti alla carne tritata a piacere.

Preparazione

Impasto:

1. Setaccia la farina sulla tavola diverse volte. Crea una depressione nel mucchio;
2. Mescola le uova con l’acqua, il latte e il sale;
3. Versa la miscela ottenuta nella depressione;
4. Prendi la farina dai bordi e portala al centro per impastare un impasto compatto;
5. Più impasti la base, meglio è. Avvolgi l’impasto nella pellicola e mettilo in frigorifero per 30-60 minuti.

Durante questo tempo, prepareremo la carne tritata;

Carne

6. Lavare la carne sotto acqua corrente, asciugarla con un asciugamano di carta, tagliarla in pezzi di 5 cm;
7. Tritare la cipolla, pelare l’aglio;
8. Mettere i pezzi di maiale, manzo, cipolla e aglio nel tritacarne uno per volta;
9. Mescolare bene la carne tritata con una forchetta, aggiungere sale e pepe, spezie e passarla nuovamente nel tritacarne;

Formatura

10. Cospargere la superficie della tavola con farina
11. Prendere l’impasto, stenderlo in uno strato sottile e usare un bicchiere per creare pezzi rotondi;
12. Mettere la carne tritata al centro di ogni pezzo;
13. Creare i ravioli avvolgendo la carne tritata con l’impasto;

Mettere in freezer

Cottura

1. Portare a ebollizione l’acqua (2+l) in una pentola
2. Aggiungere 1 cucchiaio olio vegetale, così i ravioli non si attaccheranno
3. Per ogni litro di acqua:
   • 1 cucchiaino sale
   • 1-2 foglie di alloro
   • 3-4 chicchi di pepe nero
4. Mettere i ravioli nel brodo bollente;
5. Cucinare fino a cottura. Di solito 10-15 minuti a seconda della dimensione.

Regola generale: Quando i ravioli galleggiano in superficie, cuocerli per 3-5 minuti;

Servire i ravioli caldi con il condimento preferito;

Come cucinare dei buoni ravioli:

• La proporzione tra impasto e carne tritata deve essere uguale, cioè 1:1;
• Impasto elastico. È meglio impastarlo con il latte, così sarà più tenero con un piacevole sapore cremoso. L’impasto rimarrà compatto per molto tempo. Pertanto, il liquido deve essere introdotto gradualmente;
• L’impasto deve “riposare”. Dopo l’impasto, deve essere avvolto nella pellicola o coperto con un asciugamano. La base deve riposare per 30-60 minuti. Questo renderà l’impasto più elastico e più facile da lavorare;
• 1 grossa cipolla per 500 grammi di carne tritata. La carne tritata ha anche bisogno di riposo. Di solito 20-30 minuti è sufficiente;

Servizio

I pelmeni vengono serviti con varie salse. Le aggiunte tradizionali includono crema acida, burro, maionese e ketchup. Una grande quantità di erbe fresche, pepe nero e un po’ di brodo in cui è stato cotto il prodotto semilavorato renderà il piatto ancora più gustoso.

Se si desidera, i pelmeni possono essere fritti in padella. Questo darà un ottimo snack con una crosta croccante appetitosa!