Shashlik Rezept

Sehr bekanntes Rezept für gegrilltes Fleisch in postsowjetischen Ländern

Inhaltsverzeichnis

Hier finden Sie einige Grundrezepte für den Shashlyk.

Shashlik

Zutaten und Zubereitung

Verwendet werden:

Huhn und Rindfleisch werden hier nicht verwendet.

Pro 1 Hals:

Marinade:

Zwiebeln (3–4 pro Hals)
Pfeffer (1 Teelöffel)
Lorbeerblatt (3 Blätter)
Knoblauch (1–2–3 Zehen)
Paprikapulver (1 Teelöffel)
Rosmarin (3 Zweige)
Öl (2–3 Teelöffel)
Salz (2 Teelöffel mit Hügel)
Oregano (1 Esslöffel)
Essig (2 Teelöffel von 70%) (anderes Rezept – pro Kilogramm – 2 Teelöffel von 9%)
Wasser (0,5– (1 l für 1 trockenen Hals))
Zucker (1 Teelöffel) Optional:
Chilischote (1 pro Hals)

6% Essig – kein Wasser

Servieren:

Zwiebeln (5), halbmondig geschnitten – 1 Teelöffel Salz – 1 Teelöffel Zucker – 2–3 Teelöffel 70% Essig (anderes Rezept: 6% Essig mit Wasser 1:1) – vermischen
Salat
Ketchup

Schweinehals in Würfel von ca. 2–4 cm schneiden und in einen emailleierten Topf geben.

Auf das Fleisch geben: Salz, Pfeffer, Paprikapulver.

// Zwiebeln (auch fein geschnitten) im Fleischwolf zerkleinern, in Schichten mit dem Fleisch in den Topf geben;

oder halbmondig schneiden und stark drücken

In Mörser zerstampfen: Oregano, Lorbeerblatt, Pfeffer, Chilischote (Samen entfernen) und Knoblauch, Salz? und Öl (2 Teelöffel)…

Auch alles Gemahlene zum Fleisch geben.

Salzen-Pfeffern, dann Marinade anwenden…

zermahlen

10–12 Stunden im Kühlschrank

Ca. 10–12–15 Minuten, bis die innere Temperatur des Schweinefleisches 78 Grad Celsius erreicht ist. Jeden Spieß nacheinander ständig wenden.

Mit geschnittenen Zwiebeln und Ketchup auf der Seite

Auf Ruccola-Salat mit Zwiebelringen servieren.