Ricetta della pasta carbonara

Ricetta di pasta molto conosciuta

Indice

Ecco alcuni molto basilari ricetta per la Pasta Carbonara.

gatto che mangia pasta carbonara Quest’immagine del gatto è generata da modello AI Flux 1 dev.

La Pasta Carbonara prende il nome da questa frase perché il pepe nero ricorda i pezzi di carbone.

Storia

Dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando i soldati americani furono stationati in Italia, avevano uova e pancetta stagionata nelle loro razioni. Chiedendo ai cuochi locali di preparare qualcosa con questi ingredienti, i cuochi aggiungevano pasta, formaggio e olio d’oliva. Così nacque la Pasta Carbonara. Successivamente, una famosa attrice americana ha reso popolare questo piatto.

Ingredienti e Preparazione

  1. 350 g di spaghetti
  2. 100 g di pancetta o bacon stagionato, tagliati a dadini
  3. 100 g (1 tazza) di pecorino o parmesano (o mix di questi) formaggio
  4. 3 uova grandi
  5. 2 spicchi d’aglio sbucciati e lasciati interi
  6. 50 g di burro non salato o 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  7. sale marino e pepe nero appena macinato

Tipi di Carne

Può essere guanciale, pancetta, bacon o qualsiasi tipo di carne salata o affumicata

Procedimento di Cottura

  1. Tagliare la pancetta a cubetti piccoli

  2. Grattugiare finemente il formaggio

  3. Salsa – Mescolare insieme l’uovo, il formaggio e il pepe in una grande ciotola. Riservare una parte (1/3) del formaggio per la guarnizione.

  4. Cucinare la pasta – Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata con 1 cucchiaio di sale (1 cucchiaio di sale per ogni 2 litri d’acqua). Cucinare la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.

  5. Soffriggere la pancetta o il bacon e l’aglio: Mentre la pasta cuoce, riscaldare l’olio d’oliva o il burro in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la pancetta o il bacon e cuocere lentamente fino a quando diventa croccante. Aggiungere l’aglio (se utilizzato) e cuocere per un minuto, quindi spegnere il fuoco e mettere la pancetta e l’aglio in una grande ciotola.

  6. Quando la pasta è al dente (ancora un po’ soda, non appiccicosa – trasferire la pasta dalla pentola alla ciotola velocemente, poiché si desidera che la pasta sia calda. È il calore della pasta che riscalderà sufficientemente le uova per creare una salsa cremosa). La pasta deve essere soda, non morbida, ma completamente cotta.

  7. Riservare l’acqua di cottura della pasta – Subito prima di scolare, prelevare una tazza di acqua di cottura della pasta. Poi scolare la pasta. Oppure utilizzare le pinze per prendere la pasta dalla pentola.

  8. Mescolare tutto per unire gli ingredienti, lasciando che la pasta si raffreddi appena sufficiente per non far coagulare le uova quando le si mescola. (Questo è l’aspetto più delicato.)

  9. Aggiungere le uova sbattute con il formaggio. Aggiungere il sale a piacere. Aggiungere 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta per evitare che la pasta si secchi.

  10. Mescolare velocemente per unire nuovamente con la maniglia di un cucchiaio di legno, girando la pasta intorno, per circa 30 secondi a 1 minuto. Osserva mentre il liquido pallido giallo trasforma in una salsa cremosa.

  11. Servire immediatamente in piatti caldi: Servire subito con il resto del parmesano e pepe nero appena macinato. Se si desidera, spolverare con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Servizio

Esempio di servizio

esempio di servizio della pasta carbonara

L’hai visto? Questo è solo un esempio, non la quantità giusta di cibo per il mio gusto…

Consigli

  1. Il timing è importante – preparare tutto pronto (uova rotte e mescolate con il formaggio, aglio sbucciato ecc)

  2. Se la salsa è troppo liquida – rimettere in pentola e riscaldare lentamente fino alla consistenza desiderata

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