Рецепт пасты Карбонара

Очень известный рецепт пасты

Содержимое страницы

Здесь у нас есть очень простой рецепт пасты Карбонара.

кот ест пасту карбонара Это изображение кота сгенерировано AI модель Flux 1 dev.

Паста Карбонара названа так, потому что черный перец напоминает уголь.

История

После Второй мировой войны, когда американские солдаты были дислоцированы в Италии, у них в рационе были яйца и копченый бекон. А когда они попросили местных поваров приготовить что-нибудь с этими продуктами — повара добавляли пасту, сыр и оливковое масло. Так родилась паста Карбонара. Позже эту еду популяризировала известная американская актриса.

Ингредиенты и приготовление

  1. 350 г спагетти
  2. 100 г панчетта или толстый копченый бекон, нарезанный кубиками
  3. 100 г (1 стакан) пекорино или пармезан (или смесь этих сыров)
  4. 3 больших яйца
  5. 2 зубчика чеснока, очищенных и оставленных целыми
  6. 50 г соленого масла или 1 столовая ложка оливкового масла элитного сорта
  7. морская соль и свежемолотый черный перец

Типы мяса

Можно использовать гуанциале, панчетту, бекон или любое подобное копченое или соленое свинину

Процесс приготовления

  1. Нарежьте бекон кубиками

  2. Натрите сыр на мелкой терке

  3. Соус – взбейте яйца, сыр и перец в большом миске. Оставьте часть сыра (1/3) для посыпки.

  4. Приготовление пасты – доведите до кипения большую кастрюлю с соленой водой (1 столовая ложка соли на 2 литра воды). Готовьте пасту согласно инструкции на упаковке.

  5. Обжарьте панчетту или бекон с чесноком: пока паста варится, разогрейте оливковое масло или масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте бекон или панчетту и тушите медленно до хрустящего состояния. Добавьте чеснок (если используете) и готовьте еще минуту, затем выключите огонь и переложите бекон и чеснок в большую миску.

  6. Когда паста будет аль денте (немного твердой, но не разваренной — быстро переложите пасту из кастрюли в миску, так как вы хотите, чтобы паста была горячей. Именно тепло пасты будет достаточно для того, чтобы разогреть яйца и создать кремовый соус). Паста должна быть твердой, но не мягкой, и полностью приготовленной.

  7. Сохраните воду для варки пасты – непосредственно перед сливом, наберите одну чашку воды для варки пасты. Затем слейте пасту. Или используйте щипцы, чтобы вынуть пасту из кастрюли.

  8. Перемешайте все, чтобы соединить, позволяя пасте остыть достаточно, чтобы она не сворачивала яйца при смешивании. (Это самый сложный момент.)

  9. Добавьте взбитые яйца с сыром. Добавьте соль по вкусу. Добавьте 1/2 стакана воды для варки пасты обратно в пасту, чтобы предотвратить высыхание.

  10. Быстро перемешайте еще раз, используя ручку деревянной ложки, вращая пасту вокруг, около 30 секунд до 1 минуты. Следите, как водянистый бледно-желтый жидкость превращается в кремовый соус.

  11. Подавайте немедленно в горячих тарелках: подавайте сразу с оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем. Если хотите, посыпьте немного свежим рубленым петрушкой.

Подача

Пример подачи

пример подачи пасты карбонара

Видели это? Это просто пример, не подходящее количество еды по моему вкусу…

Советы

  1. Важно соблюдать время — подготовьте все заранее (яйца разбиты и смешаны с сыром, чеснок очищен и т.д.)

  2. Если соус слишком жидкий — верните обратно в кастрюлю и медленно нагрейте до нужной консистенции

Также смотрите