Pasta Carbonara-Rezept

Sehr bekanntes Pasta-Rezept

Inhaltsverzeichnis

Hier haben wir einige sehr grundlegend Rezept für Pasta Carbonara.

Katze isst Pasta Carbonara Dieses Katzenbild wurde von AI-Modell Flux 1 dev generiert.

Pasta Carbonara heißt so, weil Pfeffer an Kohlestücke erinnert.

Geschichte

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden amerikanische Soldaten in Italien stationiert und hatten Eier und geräucherten Schinken in ihren Rationen. Als sie lokale Köche baten, etwas mit diesen Zutaten zuzubereiten, fügten diese Pasta, Käse und Olivenöl hinzu. So entstand Pasta Carbonara. Später populärisierte eine berühmte amerikanische Schauspielerin dieses Gericht.

Zutaten und Zubereitung

  1. 350 g Spaghetti
  2. 100 g Pancetta oder dicker Schnitt Schinken, gewürfelt
  3. 100 g (1 Tasse) Pecorino oder Parmesan (oder Mischung aus diesen) Käse
  4. 3 große Eier
  5. 2 Knoblauchzehen, geschält und ganzzahlig
  6. 50 g Salzfreier Butter oder 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  7. Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Fleischarten

Kann aus Guanciale, Pancetta, Schinken oder ähnlich geräuchertem oder gesalzenem Schweinefleisch bestehen

Zubereitung

  1. Schinken in kleine Würfel schneiden

  2. Käse fein reiben

  3. Sauce – Schlag die Eier, den Käse und den Pfeffer in einer großen Schüssel zusammen. Behalte etwas (1/3) Käse für die Garnitur zurück.

  4. Nudeln kochen – Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen (1 Esslöffel Salz für jede 2 Liter Wasser). Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.

  5. Schinken und Knoblauch anbraten: Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Schinken oder Pancetta hinzu und kochen Sie langsam, bis sie knusprig sind. Fügen Sie Knoblauch (wenn verwendet) hinzu und kochen Sie eine weitere Minute, dann schalten Sie die Hitze aus und geben Sie Schinken und Knoblauch in eine große Schüssel.

  6. Wenn die Nudeln al dente (immer noch etwas fest, nicht matschig – Heben Sie die Nudeln schnell aus dem Topf, da Sie möchten, dass die Nudeln heiß bleiben. Es ist die Wärme der Nudeln, die die Eier ausreichend erwärmen wird, um eine cremige Sauce zu erzeugen). Die Nudeln sollten fest, nicht weich, aber vollständig gekocht sein.

  7. Kochwasser der Nudeln reservieren – Kurz vor dem Abgießen, schöpfen Sie eine Tasse Nudelkochwasser aus. Dann abgießen. Oder verwenden Sie Zangen, um die Nudeln aus dem Topf zu nehmen.

  8. Alles miteinander vermengen, wobei die Nudeln gerade genug abkühlen, damit sie die Eier nicht gerinnen lassen, wenn Sie sie hinzufügen. (Das ist der schwierige Teil.)

  9. Die geschlagene Eier mit Käse hinzufügen. Salz nach Geschmack hinzufügen. 1/2 Tasse Nudelkochwasser zurück in die Nudeln geben, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

  10. Schnell nochmals vermengen, indem Sie die Nudeln mit dem Holzlöffelgriff umdrehen, für etwa 30 Sekunden bis eine Minute. Beobachten Sie, wie das flüssige, blassgelbe Wasser in eine cremige Sauce verwandelt wird.

  11. Sofort in warme Schüsseln servieren: Sofort mit dem restlichen Parmesan und frisch gemahlenerem Pfeffer servieren. Wenn gewünscht, mit etwas frisch gehacktem Petersilie bestreuen.

Servieren

Servierbeispiel

Pasta Carbonara Servierbeispiel

Schon gesehen? Dies ist nur ein Beispiel, nicht die richtige Menge an Essen zu meinem Geschmack…

Tipps

  1. Zeit ist wichtig – bereiten Sie alles vor (Eier aufschlagen und mit Käse vermengen, Knoblauch geschält usw.)

  2. Wenn die Sauce zu flüssig ist – geben Sie sie erneut in den Topf und erwärmen Sie sie langsam, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

Siehe auch