Pelmeni (Dumplings) Rezept

Simple Pelmeni (Dumplings) Rezept.

Zutaten

Eier werden nicht in das Hackfleisch für Pelmeni gemischt. Andernfalls wird die Masse sehr dicht.

Teig:

• 500 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 100 ml Wasser
• 100 ml Milch
• 1 Esslöffel Sonnenblumen-/Olivenöl ohne Geschmack oder Geruch
• 1 Teelöffel Salz
• 300 g Schweinefleisch
• 300 g Rindfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Schwarzer Pfeffer und Salz werden dem Hackfleisch nach Geschmack hinzugefügt.

Zubereitung

Teig:

1. Sieben Sie das Mehl mehrmals auf den Tisch. Machen Sie eine Vertiefung in der Mauer;
2. Mischen Sie die Eier mit Wasser, Milch und Salz;
3. Gießen Sie die entstandene Mischung in die Vertiefung;
4. Nehmen Sie Mehl von den Rändern in die Mitte und kneten Sie einen festen Teig;
5. Je länger Sie den Teig kneten, desto besser. Wickeln Sie den Teig in Folie und stellen Sie ihn in den Kühlschrank für 30–60 Minuten.

Während dieser Zeit bereiten wir das Hackfleisch vor;

Hackfleisch

6. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken und schneiden Sie es in Stücke von 5 cm;
7. Schneiden Sie die Zwiebel klein, schälen Sie den Knoblauch;
8. Wir geben nacheinander die Stücke Schweinefleisch, Rindfleisch, Zwiebel und Knoblauch in den Fleischwolf;
9. Mischen Sie das entstandene Hackfleisch gut mit einem Löffel, fügen Sie Salz und Pfeffer, Gewürze hinzu und geben Sie es erneut durch den Fleischwolf;

Formen

10. Bestäuben Sie die Tischoberfläche mit Mehl
11. Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus und verwenden Sie ein Glas, um runde Stücke zu formen;
12. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jedes Stückes;
13. Wir formen die Pelmeni, indem wir das Hackfleisch mit Teig umwickeln;

In den Gefrierschrank geben

Kochen

1. Kochen Sie Wasser (2+l) in einem Topf
2. Fügen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, damit die Pelmeni sich nicht verklumpen
3. Fügen Sie pro 1 Liter Wasser hinzu:
   • 1 Teelöffel Salz
   • 1–2 Lorbeerblätter
   • 3–4 Pfefferkörner
4. Geben Sie die Pelmeni in den kochenden Brühe;
5. Kochen Sie, bis sie fertig sind. Normalerweise 10–15 Minuten, abhängig von der Größe.

Faustregel: Wenn die Pelmeni an die Oberfläche schwimmen, kochen Sie weitere 3–5 Minuten;

Servieren Sie die Pelmeni heiß mit Ihren Lieblingssoßen;

Wie man leckere Pelmeni kocht:

• Das Verhältnis von Teig und Hackfleisch sollte gleich sein, also 1:1;
• Elastischer Teig. Es ist besser, ihn mit Milch zu kneten, damit er weicher mit einem angenehmen cremigen Geschmack wird. Der Teig bleibt lange fest. Daher sollte die Flüssigkeit schrittweise hinzugefügt werden;
• Der Teig sollte „ruhen“. Nach dem Kneten sollte er in Folie gewickelt oder mit einem Tuch abgedeckt werden. Der Teig sollte 30–60 Minuten ruhen. Dies macht den Teig elastischer und leichter zu verarbeiten;
• 1 große Zwiebel pro 500 Gramm Hackfleisch. Das Hackfleisch benötigt ebenfalls Zeit zum Ruhen. Als Regel 20–30 Minuten reichen aus;

Servieren

Pelmeni werden mit verschiedenen Soßen serviert. Traditionelle Zutaten umfassen Sahne, Butter, Mayonnaise und Ketchup. Eine große Menge frische Kräuter, schwarzer Pfeffer und etwas Brühe, in der das Halbfertigprodukt gekocht wurde, machen das Gericht noch geschmackvoller.

Wenn gewünscht, können die Pelmeni frittiert werden. Dies gibt Ihnen eine hervorragende Snackoption mit einer appetitlichen knusprigen Kruste!