ペルメニ（餃子）レシピ
美味しいダンプリングの簡単なレシピ
目次
材料
ペルメニの肉みそには卵を加えないでください。 そうすると、生地が非常に密度が高くなります。
生地：
- 500g 小麦粉
- 2個 卵
- 100ml 水
- 100ml 牛乳
- 1小さじ ひまわり/オリーブオイル（無香料）
- 1小さじ 塩
- 300g 豚肉
- 300g 牛肉
- 1個 にんじん
- 2片 にんにく
- 塩とブラックペッパーを肉みそに味見で加えます。
作り方
生地：
- 小麦粉をテーブルに数回振りかける。山を作り、その中にくぼみを作ります。
- 卵を水、牛乳、塩と混ぜます。
- その混合液をくぼみに注ぎます。
- 山の端の小麦粉を中央に持ち、しっかりとした生地を作ります。
- 生地をこねる時間が長ければ長いほど良いです。生地をラップで包み、冷蔵庫で30〜60分間休ませます。
この間に肉みそを準備します。
肉みそ：
- 肉を流水で洗い、ペーパータオルで乾かし、5cmの大きさに切ります。
- にんじんをみじん切りにし、にんにくをむきます。
- 豚肉、牛肉、にんじん、にんにくを順に肉挽き器に入れます。
- 得られた肉みそをスプーンでよく混ぜ、塩、ペッパー、スパイスを加え、再度肉挽き器を通します。
成形：
- テーブルの上に小麦粉をまぶします。
- 生地を取り出し、薄く伸ばし、グラスを使って丸い形にします。
- 各生地の中央に肉みそを入れます。
- 肉みそを生地で包み、 dumplingsを作ります。
冷凍庫へ：
煮方
- 鍋に水（2L）を沸かします。
- 1小さじの植物油を加え、 dumplingsがくっつかないようにします。
- 1Lの水に対して以下のものを加えます：
- 1小さじ 塩
- 1〜2枚 ベイリーフ
- 3〜4粒 ペッパー
- 沸騰したお湯に dumplingsを入れます。
- 煮て終えるまで煮ます。サイズによって10〜15分かかります。
目安： dumplingsが表面に浮かぶと、3〜5分間煮ます。
好みで温かい状態で、お好みのソースと一緒に召し上がりください。
おいしい dumplingsを作るためのコツ：
- 生地と肉みその比率は1:1に保つことが重要です。
- 弾力のある生地を作りましょう。牛乳でこねると、より柔らかく、美味しいクリーミーな味になります。生地は長時間しっかりとした状態を保つので、液体は少しずつ加えましょう。
- 生地は「休ませる」必要があります。こねた後、ラップやタオルで覆い、30〜60分間置きます。これにより、生地がより弾力的になり、扱いやすくなります。
- 500gの肉みそに対して1個の大きなにんじんを加えましょう。肉みそにも休ませる時間が必要です。通常、20〜30分で十分です。
食べ方
ペルメニはさまざまなソースと一緒に提供されます。 伝統的な添え物にはヨーグルト、バター、マヨネーズ、ケチャップが含まれます。 大量の新鮮なハーブ、ブラックペッパー、半調理品を煮たときに使ったスープを加えると、料理がさらに美味しくなります。
必要に応じて、ペルメニを揚げてください。 これにより、美味しくて香ばしいクレジットが得られます。
