パスタ・カーボナーラのレシピ
非常に有名なパスタレシピ
目次
Here we have some 非常に基本的
パスタ・カルボナーラのレシピ.
この猫の画像は、AIモデル Flux 1 devによって生成されました。
パスタ・カルボナーラは、ここの名前がこうなっているのは黒胡椒が石炭のかけらを連想させるからです。
歴史
第二次世界大戦後、アメリカの兵士がイタリアに駐留した際、彼らの食料には卵と熟成されたベーコンが含まれていました。それらを使って何かを作りたいと兵士たちが地元の料理人に頼んだため、料理人はパスタ、チーズ、オリーブオイルを加えてパスタ・カルボナーラを作りました。その後、著名なアメリカの女優がこの料理を広めたことで、この料理は世界的に知られるようになりました。
材料と調理方法
- 350gのスパゲッティ
- 100gのパンチェッタまたは厚切りベーコン（みじん切り）
- 100g（1カップ）のペコリノまたはパルメザン（またはこれらの混合）チーズ
- 3つの大きな卵
- 2つのニンニクの皮を剥いたままの玉
- 50gの無塩バターまたは1テーブルスプーンのエクストラバージンオリーブオイル
- 海塩と新鮮に挽いた黒胡椒
肉の種類
グアンチアーレ、パンチェッタ、ベーコン、または類似した熟成または燻製された豚肉を使用できます。
調理工程
- ベーコンを小さなキューブに切ります。
- チーズを細かく擦ります。
- ソース – 大きなボウルに卵、チーズ、胡椒を混ぜ合わせます。一部（1/3）のチーズはトッピング用に残します。
- パスタの調理 – 大きな鍋に塩を加えた水を沸かします（2リットルの水に対して1テーブルスプーンの塩）。パッケージの指示に従ってパスタを調理します。
- パンチェッタまたはベーコンとニンニクを炒める：パスタを調理している間に、大さじのオリーブオイルまたはバターを中火で熱した大きなフライパンに加えます。ベーコンまたはパンチェッタを加え、カリカリになるまでゆっくりと炒めます。ニンニク（使用する場合）を加え、1分間炒めたら火を止め、パンチェッタとニンニクを大きなボウルに移します。
- パスタがアルデンテ（まだ少し硬い、柔らかくない状態）になるまで調理します（パスタを鍋からボウルに移す際は素早く行い、パスタが熱い状態を保つ必要があります。パスタの熱で卵を十分に温めてクリーム状のソースを作ります）。パスタは硬くても、完全に調理されている必要があります。
- パスタの茹で汁を保存 – 排水する直前に1カップのパスタの茹で汁をすくい取ります。その後、パスタを排水します。または、トングを使ってパスタを鍋から取り出します。
- すべてを混ぜ合わせる：パスタが少し冷たくなって卵が固まらないようにします（これが難しい部分です）。
- 混ぜた卵とチーズを加えます。味見に応じて塩を加えます。1/2カップのパスタの茹で汁を戻してパスタが乾燥しないようにします。
- 木の柄を使ってパスタをかき混ぜ、約30秒から1分間混ぜます。水っぽくて薄黄色の液体がクリーム状のソースに変化するのを確認してください。
- 熱いボウルにすぐに提供します：パルメザンと新鮮に挽いた黒胡椒と一緒にすぐに提供します。お好みで少量の新鮮なパセリを振りかけましょう。
提供方法
提供の例
このように見える？これは単なる例であり、私の味覚では適切な量ではありません…
ヒント
- 時間管理が重要です – すべての準備を事前に済ませてください（卵を割ってチーズと混ぜ、ニンニクを皮を剥いてなど）。
- ソースがしょっぱすぎる場合は、鍋に戻してゆっくりと加熱して必要な粘りを出してください。
