Receita de Pasta Carbonara

Receita de pasta muito conhecida

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Aqui temos algumas muito básicas receita de Pasta Carbonara.

gato está comendo pasta carbonara Esta imagem de gato foi gerada por modelo AI Flux 1 dev.

A Pasta Carbonara recebeu esse nome porque o pimenta preto lembra pedras de carvão.

História

Após a Segunda Guerra Mundial, soldados americanos estacionados na Itália tinham ovos e bacon curado em suas rações. Ao pedirem aos cozinheiros locais para prepararem algo com esses ingredientes, os cozinheiros adicionaram massa, queijo e azeite de oliva. Assim nasceu a Pasta Carbonara. Mais tarde, uma famosa atriz americana popularizou esse prato.

Ingredientes e Preparação

  1. 350g de espagueti
  2. 100g de pancetta ou bacon fatiado grosso, picado
  3. 100g (1 xícara) de pecorino ou parmesão (ou mistura desses dois queijos)
  4. 3 ovos grandes
  5. 2 dentes de alho descascados e mantidos inteiros
  6. 50g de manteiga sem sal ou 1 colher de sopa de azeite de oliva virgem extra
  7. sal marinho e pimenta preta moída fresca

Tipos de Carne

Pode ser guanciale, pancetta, bacon ou qualquer outro tipo de carne curada ou fumada

Processo de Cozimento

  1. Corte o bacon em cubos pequenos

  2. Rale finamente o queijo

  3. Molho – Bata juntos os ovos, o queijo e a pimenta preta em uma tigela grande. Deixe um pouco (1/3) do queijo para o topo.

  4. Cozinhar a massa – Leve uma panela grande com água salgada ao fogo (1 colher de sopa de sal para cada 2 litros de água). Cozinhe a massa conforme as instruções do pacote.

  5. Refogar a pancetta ou o bacon e o alho: Enquanto a massa está cozinhando, aqueça o azeite de oliva ou a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o bacon ou a pancetta e cozinhe lentamente até ficar crocante. Adicione o alho (se usar) e cozinhe por mais um minuto, depois desligue o fogo e coloque a pancetta e o alho em uma tigela grande.

  6. Quando a massa estiver al dente (ainda um pouco firme, não pastosa – transfira rapidamente a massa da panela para a tigela, pois você quer que a massa esteja quente. É o calor da massa que aquecerá os ovos suficientemente para criar um molho cremoso). A massa deve estar firme, não mole, mas totalmente cozida.

  7. Reserve a água de cozimento da massa – Logo antes de escorrer, retire uma xícara de água de cozimento da massa. Depois escorra a massa. Ou use pinças para retirar a massa da panela.

  8. Misture tudo para combinar, deixando a massa esfriar um pouco para que não coagule os ovos ao misturar. (Essa é a parte mais delicada.)

  9. Adicione os ovos batidos com o queijo. Adicione sal ao gosto. Adicione 1/2 xícara de água de cozimento da massa de volta à massa para evitar que ela seque.

  10. Misture rapidamente novamente com o cabo de uma colher de madeira, girando a massa em torno, por cerca de 30 segundos a 1 minuto. Observe enquanto o líquido pálido amarelado se transforma em um molho cremoso.

  11. Sirva imediatamente em pratos quentes: Sirva imediatamente com o restante do parmesão e pimenta preta moída fresca. Se quiser, polvilhe com um pouco de manjericão fresco picado.

Servir

Exemplo de servir

exemplo de servir pasta carbonara

Viu isso? Este é apenas um exemplo, não a quantidade adequada ao meu gosto…

Dicas

  1. O tempo é importante – prepare tudo com antecedência (ovos quebrados e misturados com o queijo, alho descascado etc)

  2. Se o molho estiver muito líquido – devolva à panela e aqueça lentamente até atingir a consistência desejada

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