Receita de Bolinho de Carne

Uma receita bem conhecida

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Este é um Owen - assado receito de bolo de carne para 8 porções.

owen - bolo de carne assado

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Ingredientes

Ingredientes do Bolo de Carne

  • 1 xícara de migalhas de pão panko (Nota 1)
  • 1 cebola grande, ralada (marrom ou amarela)
  • 1 kg / 2 lb de carne moída, preferencialmente não magra
  • 2 ovos
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá de molho Worcestershire
  • 1/4 xícara de ketchup de tomate
  • 1/4 xícara de salsa picada (opcional), ou 2 colheres de chá de salsa ou manjericão secos
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 2 cubos de caldo de carne, esmigalhados, ou 2 colheres de chá de pó de caldo de carne (Nota 2)
  • 1 colher de chá de pimenta preta

Glacê para Bolo de Carne

  • 1/2 xícara de ketchup de tomate
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo, levemente compactado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F. Unte ou borrife uma forma de bolo.
  2. Glacê: Misture tudo em uma tigela pequena. Reserve.
  3. Bolo de carne: Coloque as migalhas de pão em uma tigela muito grande. Rale a cebola por cima. Misture até que todas as migalhas estejam molhadas.
  4. Adicione os ingredientes restantes. Misture bem usando as mãos. Dê a forma de um bolo, apertando as extremidades e alisando as dobras e rachaduras (isso ajuda a evitar rachaduras durante o cozimento).
  5. Transfira para a forma de bolo. Pincele generosamente com o glacê, usando cerca de metade.
  6. Asse por 45 minutos. Retire do forno e pincele com a maior parte do glacê restante. Se houver excesso de gordura acumulada, retire-a com uma colher ou despeje.
  7. Asse por mais 30 minutos. Retire do forno.
  8. Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e cortar em fatias grossas. Provavelmente haverá um pouco de desmanchar apenas nas bordas das primeiras fatias; isso é normal e indica a maciez do bolo de carne (zero desmanchar indica um bolo de carne mais firme e compacto, o que não é tão agradável!).
  9. Idealmente servido com uma colher de ketchup, purê de batatas cremoso e legumes cozidos no vapor.

Notas

  1. As migalhas de pão panko são maiores que as migalhas normais, tornando o bolo de carne mais macio. Hoje em dia, podem ser encontradas na maioria dos supermercados aqui na Austrália, geralmente na seção asiática e ao lado das migalhas de pão normais.
  2. Os cubos de caldo adicionam um sabor muito melhor ao bolo de carne em comparação com apenas sal puro. Melhores substitutos: caldo de frango ou vegetal ou pó de caldo. Substituto de sal: 1,5 colher de chá de sal.
  3. Tamanho da forma: Minha forma de bolo é 23 x 13 x 6 cm / 9 x 5 x 2,5 polegadas. Desde que você tenha uma de aproximadamente esse tamanho, esta receita funcionará bem, embora possa ficar mais achatada ou mais alta.
  4. Cebola ralada – uma técnica altamente eficaz e eficiente para tornar o bolo de carne mais macio (as migalhas de pão embebidas incham quando assadas) e adiciona sabor salgado de cebola sem a necessidade de fritar a cebola picada separadamente.
  5. Nutrição por porção, assumindo 8 porções.

Servir

Com purê de batatas e ervilhas ou aspargos. Um pouco de salsa picada ou cebolinha por cima também ajudará.