Receita de Carne Bovina Cozida Lentamente em Panela

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Receita de carne no fogão de panela de pressão.

Mantenho-o aqui para a lista exata de ingredientes.

carne de boi no fogão de panela de pressão

Ingredientes e Preparação

Tipos de carne

A carne de boi chuck é um corte de carne adequado para cozimento lento. Às vezes vem enrolada e amarrada com corda (como mostrado na minha). Mas também vem muito mais grossa, com a forma de um corte normal de carne, e esse corte não precisa ser enrolado e amarrado como o meu. Ambos funcionam muito bem.

A receita é adequada para carne de boi de 1 a 2 kg / 2 a 4 lb. Funciona para uma ampla faixa de peso, pois você precisa de uma certa quantidade de líquido para parcialmente submergir a carne. No entanto, o tempo de cozimento permanece o mesmo, pois é determinado pela espessura da carne, e não pelo peso. Sinta-se à vontade para reduzir/aumentar as vegetais conforme o tamanho da carne, e também adicionar outros vegetais.

Funciona muito bem com brisket também. O Blade Roast também funcionará, mas note que a carne é muito magra, então embora fique tenra como o chuck, não é tão suculenta por dentro (o que você pode disfarçar cobrindo com molho).

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 kg / 4 lb carne de boi chuck roast , enrolada (Nota 1)
  • 1 colher de chá cada de sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola (grande), cortada em cubos grandes
  • 5 dentes de alho, descascados e esmagados (Nota 2a)
  • 5 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm / 1 polegada
  • 3 talos de salsão, cortados em pedaços de 4 cm / 1,5 polegada
  • 1 xícara (250 ml) de vinho tinto seco (substituir por caldo de carne)
  • 3 xícaras (750 ml) de caldo de carne com sal reduzido
  • 1/3 xícara (50 g) de farinha (farinha comum / farinha de trigo) (GF - Nota 2b)
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 750 g / 1,5 lb de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm / 1 polegada

Preparação

Não há muito aqui, apenas obtenha todos os ingredientes

Cozimento

  1. Seque bem a carne com toalhas de papel. Espalhe generosamente sal e pimenta por toda a superfície.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto. Doure intensamente por toda a superfície - uma crosta marrom profunda é essencial para a base do sabor! Deverá levar cerca de 7 minutos.
  3. Transfira a carne para o fogão de panela de pressão.
  4. Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 2 minutos até a cebola ficar dourada.
  5. Adicione o vinho, reduza pela metade. Transfira para o fogão de panela de pressão.
  6. Misture a farinha com cerca de 1 xícara do caldo. Grumos são aceitáveis. Coloque na panela de pressão.
  7. Adicione o restante do caldo, as cenouras, os talos de salsão, o alecrim e o tomilho na panela de pressão.
  8. Cubra e cozinhe no modo LOW por 5 horas. (45 minutos no modo HIGH em panela de pressão, Nota 3a para forno e fogão)
  9. Adicione as batatas, cozinhe no modo LOW por 3 horas. (10 minutos no modo HIGH em panela de pressão, Nota 3b)
  10. Retire a carne. Deixe descansar por 5 minutos, depois corte em fatias grossas.
  11. Ajuste o sal e a pimenta do molho ao seu gosto.
  12. Sirva a carne com os vegetais e muito molho! O pão também é excelente para absorver o molho - experimente esses Pães de Pão sem Farinha, Pão de Soda Irlandês sem Fermento ou esses fabulosos Pães de Queijo.

Servindo

  • ~ 200 - 250g / 6,5 - 8 oz de carne crua por porção, que encolhe com o longo tempo de cozimento.
  • Nutrição por porção (480g/1lb por porção), assumindo que todo o molho foi consumido.
  • Combina bem com ervilhas e purê.