Receita de Churrasco Russo
Receita de carne grelhada muito conhecida nos países pós-soviéticos.
Aqui estão algumas receitas básicas para o Shashlyk.
Podemos chamar isso de vários nomes - Kebabs, Espetinhos, tudo significa o mesmo - pedaços de carne (frequentemente marinados, para adicionar maciez) grelhados no espeto.
Ingredientes e Preparação
Tipos de Carne
Feito com:
- Porco
- Carne de cordeiro
Frango e carne bovina não se enquadram aqui.
Ingredientes
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
Por 1 pescoço:
Marinada:
- Cebolas (3-4 por pescoço)
- Pimenta (1 colher de chá)
- Folhas de louro (3 folhas)
- Alho (1-2-3 dentes)
- Páprica (1 colher de chá)
- Alecrim (3 ramos)
- Azeite (2?-3? colheres de chá)
- Sal (2 colheres de chá com montinho)
- Orégano (1 pitada)
- Vinagre (2 colheres de chá de 70%) (outra receita - por quilo - 2 colheres de chá de 9%)
- Água (0,5 - (1l para 1 PESCOÇO SECO))
- Açúcar (1 colher de chá) Opcional:
- Pimenta chili (1 por pescoço)
Vinagre de 6% - sem água
Para servir
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Cebolas (5), cortadas em meio-círculo – 1 colher de chá de sal – 1 colher de chá de açúcar – 2? colheres de chá de vinagre 70% (outra receita: vinagre 6% diluído com água 1:1) – misture tudo
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Salada
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Ketchup
Preparação
Corte o pescoço de porco em cubos com aproximadamente 2 - 4 cm de espessura e coloque em uma panela esmaltada.
Coloque sobre a carne: sal, pimenta, páprica.
// Triture ou passe na moedor as cebolas (também cortadas finamente), coloque na panela alternando com a carne;
ou corte em meio-círculos e amasse bem
isto: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
Triture no pilão: orégano, folhas de louro, pimenta, pimenta chili (remova as sementes) e alho, sal? e azeite (2 colheres de chá)…
Adicione também tudo triturado à carne.
tempere com sal e pimenta, depois aplique a marinada…
amasse bem
10-12h na geladeira
Processo de Cozimento
Espetos
Cozimento
Aproximadamente 10-12-15 minutos até que a temperatura interna do porco atinja 78 graus C. Girando constantemente cada espeto, um por um.
Para Servir
Com cebola fatiada e ketchup ao lado
Sirva com salada de Rúcula com anéis de cebola.
