Receita de Pelmeni (dumplings)

Simples Receita de Pelmeni (sopa).

Ingredientes

Os ovos não são adicionados à carne moída para pelmeni. Caso contrário, a massa será muito densa.

Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 100 ml de água
• 100 ml de leite
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol/azeite sem sabor ou aroma
• 1 colher (chá) de sal
• 300 g de carne de porco
• 300 g de carne de vaca
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Pimenta preta e sal são adicionados à carne moída conforme o gosto.

Preparação

Massa:

1. Peneire a farinha sobre a mesa algumas vezes. Faça uma depressão no monte;
2. Misture os ovos com água, leite e sal;
3. Verta a mistura resultante na depressão;
4. Pegue a farinha das bordas e leve para o centro, amassando uma massa firme;
5. Quanto mais amassar a base, melhor. Envolve a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por 30-60 minutos.

Nesse período, prepararemos a carne moída;

Carne

6. Lave a carne sob água corrente, seque com um papel toalha, corte em pedaços de 5 cm;
7. Picar a cebola, descascar o alho;
8. Coloque os pedaços de carne de porco, carne de vaca, cebola e alho na máquina de moer carne, um por um;
9. Misture bem a carne moída com uma colher, adicione sal e pimenta, especiarias e passe-a novamente pela máquina de moer carne;

Modelagem

10. Polvilhe a superfície da mesa com farinha
11. Retire a massa, abra-a em uma camada fina e use um copo para fazer discos redondos;
12. Coloque a carne moída no centro de cada pedaço;
13. Faça os pelmeni envolvendo a carne moída com a massa;

Coloque no congelador

Cozimento

1. Ferva a água (2+l) em uma panela
2. Adicione 1 colher (sopa) de óleo vegetal, para que os pelmeni não grudem
3. Adicione por 1 litro de água:
   • 1 colher (chá) de sal
   • 1-2 folhas de louro
   • 3-4 grãos de pimenta
4. Coloque os pelmeni no caldo fervente;
5. Cozinhe até ficarem prontos. Normalmente 10-15 minutos dependendo do tamanho.

Regra de ouro: Quando os pelmeni subirem à superfície, cozinhe por 3-5 minutos;

Sirva os pelmeni quentes com os molhos favoritos;

Como cozinhar pelmeni deliciosos:

• A proporção de massa e carne moída deve ser igual, ou seja, 1:1;
• Massa elástica. É melhor amassá-la com leite, para que fique mais macia com um sabor cremoso agradável. A massa permanecerá firme por um longo tempo. Portanto, o líquido deve ser introduzido gradualmente;
• A massa deve “descansar”. Após amassar, deve ser envolta em filme plástico ou coberta com um pano. A base deve repousar por 30-60 minutos. Isso tornará a massa mais elástica e mais fácil de trabalhar;
• 1 cebola grande por 500 gramas de carne moída. A carne moída também precisa de tempo para descansar. Como regra geral, 20-30 minutos são suficientes;

Servir

Os pelmeni são servidos com diversos molhos. Adições tradicionais incluem creme de leite azedo, manteiga, maionese e ketchup. Uma quantidade grande de ervas frescas, pimenta preta e um pouco de caldo em que o produto semi-acabado foi cozido apenas tornarão o prato mais saboroso.

Se desejado, os pelmeni podem ser fritos em profundidade. Isso lhe dará um excelente lanche com uma crosta crocante apetitosa!