Receita de Pelmeni (bolinhos recheados)

Receita simples de Pelmeni (bolinhos).

Ingredientes

Os ovos não são adicionados à carne moída para os pelmeni. Caso contrário, a massa ficará muito densa.

Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 100 ml de água
• 100 ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo de girassol/azeite sem sabor ou cheiro
• 1 colher de chá de sal
• 300 g de carne de porco
• 300 g de carne bovina
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Pimenta-do-reino e sal são adicionados à carne moída a gosto.

Preparação

Massa:

1. Peneire a farinha sobre a mesa algumas vezes. Faça um recesso no monte;
2. Misture os ovos com água, leite e sal;
3. Despeje a mistura resultante no recesso;
4. Pegue a farinha das bordas para o meio e sove uma massa firme;
5. Quanto mais sovamos a base, melhor. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por 30-60 minutos.

Enquanto isso, prepararemos a carne moída;

Carne

6. Enxágue a carne sob água corrente, seque com uma toalha de papel e corte em pedaços de 5 cm;
7. Corte a cebola e descasque o alho;
8. Coloque os pedaços de carne de porco, carne bovina, cebola e alho no moedor de carne um por um;
9. Misture bem a carne moída resultante com uma colher, adicione sal e pimenta, temperos e passe novamente pelo moedor de carne;

Moldagem

10. Polvilhe a superfície da mesa com a farinha
11. Retire a massa, estique-a em uma camada fina e use um copo para fazer pedaços redondos;
12. Coloque a carne moída no centro de cada pedaço;
13. Faça os bolinhos envolvendo a carne moída com a massa;

Coloque no congelador

Cozimento

1. Ferva água (2+ litros) em uma panela
2. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, para que os bolinhos não grudem uns nos outros
3. Adicione por 1 litro de água:
   • 1 colher de chá de sal
   • 1-2 folhas de louro
   • 3-4 grãos de pimenta-do-reino
4. Coloque os bolinhos no caldo fervente;
5. Cozinhe até ficar pronto. Geralmente 10-15 minutos, dependendo do tamanho.

Regra geral: Quando os bolinhos flutuarem para a superfície, cozinhe por 3-5 minutos;

Sirva os bolinhos quentes com seus molhos favoritos;

Como cozinhar bolinhos deliciosos:

• A proporção de massa e carne moída deve ser igual, ou seja, 1:1;
• Massa elástica. É melhor sová-la com leite, assim ficará mais macia com um agradável sabor cremoso. A massa permanecerá firme por muito tempo. Portanto, o líquido deve ser introduzido gradualmente;
• A massa deve “descansar”. Após o sovamento, deve ser envolvida em filme plástico ou coberta com uma toalha. A base deve descansar por 30-60 minutos. Isso tornará a massa mais elástica e mais fácil de trabalhar;
• 1 cebola grande para 500 gramas de carne moída. A carne moída também precisa de tempo para descansar. Como regra geral, 20-30 minutos são suficientes;

Serviço

Os pelmeni são servidos com vários molhos. Adições tradicionais incluem creme de leite azedo, manteiga, maionese e ketchup. Uma grande quantidade de ervas frescas, pimenta-do-reino e um pouco do caldo no qual o produto semi-pronto foi cozido tornará o prato apenas mais saboroso.

Se desejar, os pelmeni podem ser fritos. Isso lhe dará um excelente lanche com uma crosta crocante e apetitosa!