Receptura na wołowy pot roast gotowany wolno

Inny wspaniały przepis

Page content

Receptura pot roast do piekarnika wolno działającego.

Zachowuję to tutaj dla dokładnej listy składników.

piekarnik wolno działający mięso wołowe

Składniki i przygotowanie

Rodzaje mięsa

Kość wołowa to mięso wołowe do gotowania wolno działającego. Czasami jest zwinięta i zawiązana sznurem (jak na moim zdjęciu). Czasem jest też grubsza, w kształcie normalnego mięsa na piec, a ten rodzaj mięsa nie wymaga być zwiniętych i zawiązanych jak moje. Oba wersje działają świetnie.

Receptura jest odpowiednia dla mięsa wołowego 1 - 2 kg / 2 - 4 lb. Działa dobrze dla szerokiego zakresu wagi, ponieważ potrzebujesz pewnej ilości cieczy, aby częściowo zanurzyć mięso. Jednak czas gotowania pozostaje taki sam, ponieważ jest on określony przez grubość mięsa, a nie wagę. Wolno zmieniać / zwiększać ilość warzyw w zależności od wielkości mięsa, a także dodawać inne warzywa.

Działa świetnie z mięsem mięsień. Roast z mięsa mięsień również działa, ale zauważ, że mięso jest bardzo mało tłuste, więc choć będzie miękkie jak kość, nie będzie tak wilgotne w środku (co możesz ukryć, pokrywając sosem).

Składniki

Składniki

  • 2 kg / 4 lb wołowa kość, zwinięta (Uwaga 1)
  • 1 łyżka soli i pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula (duża), wycięta na duże kostki
  • 5 ząbków czosnku, oszatkowane i rozgniecionych (Uwaga 2a)
  • 5 marchwi, oszatkowanych i wyciętych na 2,5 cm / 1" kawałki
  • 3 pęczki seleru, wyciętych na 4 cm / 1,5" kawałki
  • 1 szklanka (250 ml) suchego czerwonego wina (zamiast tego użyj bulionu wołowego)
  • 3 szklanki (750 ml) bulionu wołowego, z obniżoną zawartością soli
  • 1/3 szklanki (50 g) mąki (prostej / do wszystkiego) (GF - Uwaga 2b)
  • 1 łyżka suszonych mięt
  • 1 1/2 łyżki suszonych tymianku
  • 750 g / 1,5 lb ziemniaków, oszatkowanych i wyciętych na 2,5 cm / 1" kawałki

Przygotowanie

Nie ma tu wiele do zrobienia, tylko pobierz wszystkie składniki

Gotowanie

  1. Wyciśnij mięso z papierowymi ręcznikami. Obficie posyp solą i pieprzem po całej powierzchni.
  2. Rozgrzej oliwę w patelni na wysokiej temperaturze. Intensywnie piecz po całej powierzchni – ciemny, głęboki kolor korzystny jest dla podstawy smaku! Powinno to zająć około 7 minut.
  3. Przenieś mięso do piekarnika wolno działającego.
  4. W tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek. Gotuj przez 2 minuty, aż cebula będzie pieczona.
  5. Dodaj wino, zmniejsz o połowę. Przenieś do piekarnika wolno działającego.
  6. Połącz razem mąkę i około 1 szklankę bulionu. Gliny są dozwolone. Wlej do piekarnika wolno działającego.
  7. Dodaj pozostały bulion, marchewkę, seler, miętę i tymianek do piekarnika wolno działającego.
  8. Zakryj i gotuj wolno na niskim poziomie przez 5 godzin. (45 minut ciśnieniowe gotowanie na wysokim poziomie, Uwaga 3a dla piekarnika i pieca)
  9. Dodaj ziemniaki, gotuj wolno na niskim poziomie przez 3 godziny. (10 minut ciśnieniowe gotowanie na wysokim poziomie, Uwaga 3b)
  10. Usuń mięso. Odspoczyń przez 5 minut, a następnie wyciąnij grube plasterki.
  11. Dopasuj sól i pieprz sosu do smaku.
  12. Podawaj mięso z warzywami i obficie sosem! Chleb również świetnie nadaje się do wchłaniania sosu – spróbuj tych No Knead Dinner Rolls, No Yeast Irish Soda Bread lub tych fantastycznych Cheese Muffins.

Podawanie

  • ~ 200 - 250 g / 6,5 - 8 oz surowego mięsa na porcję, które zmniejsza się z długim czasem gotowania.
  • Wartość odżywcza na porcję (480 g / 1 lb na porcję), zakładając, że wszystki sos zostanie spożyty.
  • Dobre pasuje do zielonych groszek i puree.