スロークックで作る牛肉のポトローストレシピ

もう一つの素晴らしいレシピ

ここに残しておきます。正確な材料リストが必要なためです。

スローコッカー用ビーフロース

材料と下準備

ビーフチャックは、スローコッキングに適した部位です。
時折、紐で巻かれた状態で販売されていることもあります（私の写真のように）。しかし、厚みがよりあり、通常のロースカットに近い形状のものも販売されており、このような巻き方や紐の使用は必須ではありません。どちらも調理に適しています。

このレシピは、1〜2kg（2〜4lb）の牛肉に適しています。
液体の量を調整して牛肉を部分的に浸すことで、幅広い重量範囲に対応可能です。
調理時間は重量ではなく、牛肉の厚みによって決まるため、同じです。
牛肉のサイズに応じて野菜の量を増減し、他の野菜も追加してください。

ブリスケットでも非常にうまく調理できます。ブレードロースも使用可能ですが、牛肉が非常に脂身が少なく、チャックのように柔らかくなるものの、中身はあまりジューシーではありません（ソースで隠すことで補うことができます）。

ここでは特に特別なことはありません。すべての材料を用意するだけです。

紙タオルで牛肉をよく叩いて水分を切り取る。全体に塩とこしょうをたっぷりとまぶす。
鍋にオイルを熱し、高温で牛肉を全体にしっかり焼き色をつける。深みのある濃い茶色のクレストは風味のベースに不可欠！約7分かかる。
牛肉をスローコッカーに移す。
同じ鍋に玉ねぎとにんにくを加え、2分間炒めて玉ねぎを焦げ色に。
ワインを加え、半分に減らす。スローコッカーに移す。
麦粉と約1カップのスープを混ぜる。塊があっても問題ない。スローコッカーに注ぐ。
残りのスープ、人参、セロリ、ローズマリー、タイムをスローコッカーに加える。
開けて、LOWで5時間スローコックする。（HIGHで45分間圧力調理、注3aでオーブン・ストーブ調理法）
じゃがいもを加え、LOWで3時間スローコックする。（HIGHで10分間圧力調理、注3b）
牛肉を取り出し、5分間休ませてから厚切りに。
ソースの塩とこしょうを味見して調整。
牛肉を野菜とたっぷりのソースとともに提供！パンもソースを拭き取るのに最適です。これらの「ノーケイド・ディナーロール」や「ノーヤースト・アイルランド・ソーダ・ブレッド」、または「チーズマフィン」を試してみてください。