Receta de Pasta Carbonara

Receta de pasta muy conocida

Índice

Aquí tenemos algunos muy básicos receta de Pasta Carbonara.

gato está comiendo pasta carbonara Esta imagen del gato fue generada por AI model Flux 1 dev.

La Pasta Carbonara se llama así porque el pimienta negro recuerda a trozos de carbón.

Historia

Cuando, tras la Segunda Guerra Mundial, soldados estadounidenses estacionados en Italia tenían huevos y bacon curado en sus raciones. Y al pedir a los cocineros locales que prepararan algo con estos ingredientes, los cocineros añadían pasta, queso y aceite de oliva. Así nació la Pasta Carbonara. Más tarde, una famosa actriz estadounidense popularizó este plato.

Ingredientes y Preparación

  1. 350 g de espaguetis
  2. 100 g de panceta o bacon grueso, picado
  3. 100 g (1 taza) de pecorino o parmesano (o mezcla de estos) queso
  4. 3 huevos grandes
  5. 2 dientes de ajo pelados y dejados enteros
  6. 50 g de mantequilla sin sal o 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  7. sal marina y pimienta negra molida fresca

Tipos de Carne

Puede ser guanciale, panceta, bacon o cualquier tipo de carne curada o ahumada similar

Proceso de Cocina

  1. Cortar el bacon en cubos pequeños

  2. Rallar finamente el queso

  3. Salsa – Batir juntos el huevo, el queso y la pimienta en un tazón grande. Dejar un poco (1/3) de queso para el topping.

  4. Cocinar la pasta – Hervir una olla grande de agua salada con 1 cucharada de sal (1 cucharada de sal por cada 2 litros de agua). Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.

  5. Sofreír la panceta o el bacon y el ajo: Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la panceta o el bacon y cocinar lentamente hasta que esté crujiente. Añadir el ajo (si se usa) y cocinar otro minuto, luego apagar el fuego y colocar la panceta y el ajo en un tazón grande.

  6. Cuando la pasta esté al dente (todavía un poco firme, no pasada - Mover la pasta de la olla al tazón rápidamente, ya que quieres que la pasta esté caliente. Es el calor de la pasta lo que calentará los huevos suficientemente para crear una salsa cremosa). La pasta debe ser firme, no blanda, pero completamente cocida.

  7. Reservar agua de cocción de la pasta – Justo antes de escurrir, sacar una taza de agua de cocción de la pasta. Luego escurrir la pasta. O usar tenazas para sacar la pasta de la olla.

  8. Mezclar todo para combinar, permitiendo que la pasta se enfríe lo suficiente para que no haga cuajar los huevos cuando los mezcles. (Esa es la parte difícil.)

  9. Añadir los huevos batidos con el queso. Añadir sal al gusto. Añadir 1/2 taza de agua de cocción de la pasta de vuelta a la pasta para evitar que se sequé.

  10. Mezclar rápidamente de nuevo con la parte de madera de una cuchara, girando la pasta alrededor, durante unos 30 segundos a 1 minuto. Observa cómo el líquido pálido amarillo se transforma en una salsa cremosa.

  11. Servir inmediatamente en platos calientes: Servir de inmediato con el resto del parmesano y pimienta negra molida fresca. Si quieres, espolvorea un poco de perejil fresco picado.

Servicio

Ejemplo de servicio

ejemplo de servido de pasta carbonara

¿Lo has visto? Esto es solo un ejemplo, no la cantidad adecuada de comida a mi gusto…

Consejos

  1. El timing es importante - prepara todo listo (huevos rotos y mezclados con queso, ajo pelado, etc)

  2. Si la salsa está demasiado líquida - devolver a la olla y calentar lentamente hasta alcanzar la consistencia deseada

Ver también