Receta de Pelmeni (dumplings)

Simple receta de pelmeni (empanadas).

Ingredientes

No se añaden huevos a la carne picada para los pelmeni.
De lo contrario, la masa será muy densa.

Masa:

• 500 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 100 ml de agua
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de aceite de girasol/oliva sin sabor ni aroma
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de cerdo
• 300 g de ternera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Se añade pimienta negra y sal a gusto a la carne picada.

Preparación

Masa:

1. Tamizar la harina sobre la mesa varias veces. Hacer una depresión en la montaña;
2. Mezclar los huevos con el agua, la leche y la sal;
3. Verter la mezcla resultante en la depresión;
4. Tomar harina de los bordes hacia el centro y amasar una masa densa;
5. Cuanto más amasemos la masa, mejor. Envolver la masa en film transparente y colocarla en la nevera durante 30-60 minutos.

Durante este tiempo, prepararemos la carne picada;

Carne:

6. Enjuagar la carne bajo agua corriente, secar con un paño de papel, cortar en trozos de 5 cm;
7. Picar la cebolla, pelar el ajo;
8. Colocar los trozos de cerdo, ternera, cebolla y ajo en la picadora de carne uno por uno;
9. Mezclar bien la carne picada con una cuchara, añadir sal y pimienta, especias y pasarla nuevamente por la picadora de carne;

Formado:

10. Espolvorear la superficie de la mesa con harina
11. Sacar la masa, extenderla en una capa delgada y usar un vaso para hacer discos redondos;
12. Colocar la carne picada en el centro de cada disco;
13. Hacer empanadas envolviendo la carne picada con la masa;

Congelar:

Cocina

1. Hervir agua (2+l) en una olla
2. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal, para que las empanadas no se peguen
3. Añadir por cada litro de agua:
   • 1 cucharadita de sal
   • 1-2 hojas de laurel
   • 3-4 granos de pimienta
4. Colocar las empanadas en la sopa hirviendo;
5. Cocinar hasta que estén listas. Normalmente 10-15 minutos según el tamaño.

Regla general: Cuando las empanadas flotan a la superficie, cocinar 3-5 minutos más;

Servir las empanadas calientes con tus salsas favoritas;

Cómo cocinar empanadas deliciosas:

• La proporción de masa y carne picada debe ser igual, es decir, 1:1;
• Masa elástica. Es mejor amasarla con leche, así será más tierna con un delicioso sabor cremoso. La masa permanecerá densa durante mucho tiempo. Por lo tanto, el líquido debe introducirse gradualmente;
• La masa debe “descansar”. Después de amasar, debe envolverla en film transparente o cubrirla con un paño. La masa debe reposar durante 30-60 minutos. Esto hará que la masa sea más elástica y más fácil de trabajar;
• 1 cebolla grande por cada 500 gramos de carne picada. La carne picada también necesita tiempo para descansar. En general, 20-30 minutos es suficiente;

Servicio

Los pelmeni se sirven con diversas salsas.
Las adiciones tradicionales incluyen crema agria, mantequilla, mayonesa y ketchup.
Una gran cantidad de hierbas frescas, pimienta negra y un poco de caldo en el que se cocinó el producto semielaborado solo harán que el plato sea más sabroso.

Si se desea, los pelmeni pueden freírse en aceite.
Esto le dará un excelente aperitivo con una deliciosa capa crujiente.