Méthode BBQ au serpent
Brève description et mes résultats
Ce post est simplement pour montrer une belle photo des charbons disposés en serpent dans mon barbecue, prêts à s’enflammer.
Disposer les charbons de cette manière dans un barbecue de style cuve et les allumer à partir d’une extrémité s’appelle la “méthode du serpent”.
Il est surprenant que cela dure aussi longtemps et ne nécessite pas beaucoup de manipulation.
Et il y a un espace au milieu pour un plateau recouvert de papier aluminium avec de l’eau.
Que cuisiner
J’ai cuisiné sur celui-ci des côtes de porc et des côtes de bœuf. À différentes occasions :)
Température et temps
De manière surprenante, cette méthode de disposition simple m’a permis d’obtenir une température très stable d’environ 180°C tout au long de la cuisson.
Le serpent sur la photo a duré plus de six heures.
La température extérieure était d’environ 20°C, sans vent.
