Recette de pâté de viande

Une recette bien connue

Sommaire

Voici une recette de hachis rôti dans un four recette de hachis pour 8 servings.

hachis rôti dans un four

Cette image de hachis a été générée par modèle AI Flux 1 dev.

Ingrédients

Ingrédients du hachis

  • 1 tasse de chapelures panko (Note 1)
  • 1 oignon, râpé (rouge, jaune)
  • 1 kg / 2 lb de viande hachée (mince), préférablement non maigre
  • 2 œufs
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de persil haché (facultatif), ou 2 cuillères à café de persil ou de basilic séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 cubes de bouillon de bœuf, émiettés ou 2 cuillères à café de poudre de bouillon de bœuf (Note 2)
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Glace du hachis

  • 1/2 tasse de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun, légèrement tassé

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C/350°F. Huilez ou vaporisez un moule à pain.
  2. Glace : Mélangez dans un petit bol. Réservez.
  3. Hachis : Placez les chapelures panko dans un grand bol. Râpez l’oignon par-dessus. Mélangez jusqu’à ce que les chapelures soient toutes humides.
  4. Ajoutez les autres ingrédients. Mélangez bien à la main. Formez une forme de pain, en serrant puis en lisant les plis et les fissures (cela aide à prévenir les fissures pendant la cuisson).
  5. Transférez dans le moule à pain. Badigeonnez généreusement avec la glace, en utilisant environ la moitié.
  6. Cuisson pendant 45 minutes. Retirez du four et badigeonnez avec la plupart du reste de la glace. Si de l’excès de graisse s’accumule, retirez-la avec une cuillère ou un verre.
  7. Cuisson supplémentaire pendant 30 minutes. Retirez du four.
  8. Laissez reposer 10 minutes avant de le retourner et de le couper en tranches épaisses. Vous obtiendrez probablement un peu de désintégration juste sur les bords des premières tranches, c’est normal et indique la tendreté du hachis (aucune désintégration indique un hachis plus dur et moins agréable !).
  9. Idéalement servi avec une touche de ketchup, des pommes de terre purée crémeuses et des légumes vapeur.

Notes

  1. Les chapelures panko sont plus grandes que les chapelures normales, ce qui rend le hachis plus moelleux. Aujourd’hui, on les trouve dans la plupart des supermarchés ici en Australie, généralement à la fois dans la section asiatique et à côté des chapelures normales.
  2. Les cubes de bouillon ajoutent un goût bien meilleur au hachis par rapport à juste le sel ordinaire. Meilleures substitutions : bouillon de poulet ou de légumes ou poudre de bouillon. Substitution de sel : 1,5 cuillère à café de sel.
  3. Taille de la poêle : Mon moule à pain mesure 23 x 13 x 6 cm / 9 x 5 x 2,5 pouces. Tant que vous avez un moule de cette taille, cette recette fonctionnera bien, même si le hachis est plus plat ou plus haut.
  4. Oignon râpé – une technique très efficace et efficace pour rendre le hachis plus tendre (les chapelures trempées gonflent lors de la cuisson) et ajoute un goût d’oignon savoureux sans avoir besoin de faire frire séparément les dés d’oignon.
  5. Valeurs nutritionnelles par portion, en supposant 8 portions.

Service

Avec des pommes de terre purée et des pois verts ou des asperges. Un peu de persil haché ou d’oignon vert sur le dessus aidera également.

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