Recette de pelmeni (dumplings)

Simple Recette de pelmeni (raviolis).

Ingrédients

Les œufs ne sont pas ajoutés à la viande hachée pour les pelmeni. Sinon, la pâte sera très dense.

Pâte :

• 500 g de farine de blé
• 2 œufs
• 100 ml d’eau
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol/olive sans goût ni odeur
• 1 cuillère à café de sel
• 300 g de porc
• 300 g de bœuf
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Du poivre noir et du sel sont ajoutés à la viande hachée selon le goût.

Préparation

Pâte :

1. Séparez la farine sur la table plusieurs fois. Faites un creux dans la pile ;
2. Mélangez les œufs avec l’eau, le lait et le sel ;
3. Versez le mélange obtenu dans le creux ;
4. Prenez de la farine des bords vers le centre et pétrissez une pâte ferme ;
5. Plus vous pétrissez la pâte, meilleure elle sera. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Pendant ce temps, préparez la viande hachée ;

Viande

6. Rincez la viande sous l’eau courante, séchez-la avec un essuie-tout, puis coupez-la en morceaux de 5 cm ;
7. Émincez l’oignon, épluchez l’ail ;
8. Mettez les morceaux de porc, de bœuf, d’oignon et d’ail un par un dans le hachoir ;
9. Mélangez bien la viande hachée avec une cuillère, ajoutez du sel et du poivre, des épices, puis faites-la passer à nouveau dans le hachoir ;

Mise en forme

10. Saupoudrez la surface de la table de farine
11. Sortez la pâte, étalez-la en une fine couche et utilisez un verre pour faire des cercles ;
12. Placez la viande hachée au centre de chaque pièce ;
13. Enveloppez la viande hachée dans la pâte pour former des raviolis ;

Mettre au congélateur

Cuisson

1. Portez à ébullition de l’eau (2+l) dans une casserole
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale, afin que les raviolis ne collent pas
3. Ajoutez par litre d’eau :
   • 1 cuillère à café de sel
   • 1-2 feuilles de laurier
   • 3-4 grains de poivre
4. Ajoutez les raviolis dans le bouillon bouillant ;
5. Cuisez jusqu’à cuisson complète. Généralement 10 à 15 minutes selon la taille.

Règle générale : Lorsque les raviolis remontent à la surface, faites-les cuire 3 à 5 minutes ;

Servez les raviolis chauds avec vos sauces préférées ;

Comment cuisiner des raviolis délicieux :

• Le rapport entre la pâte et la viande hachée doit être égal, c’est-à-dire 1:1 ;
• Pâte élastique. Il est préférable de la pétrir avec du lait, ce qui lui donnera une texture plus tendre avec un goût crémeux agréable. La pâte restera ferme longtemps. Par conséquent, l’introduction de liquide doit être progressive ;
• La pâte doit “reposer”. Après pétrissage, elle doit être enveloppée dans du film alimentaire ou recouverte d’un linge. La pâte doit reposer pendant 30 à 60 minutes. Cela rendra la pâte plus élastique et plus facile à travailler ;
• 1 grand oignon par 500 grammes de viande hachée. La viande hachée a également besoin de temps de repos. En général, 20 à 30 minutes suffisent ;

Service

Les pelmeni sont servis avec diverses sauces. Les additions traditionnelles comprennent la crème sure, le beurre, la mayonnaise et le ketchup. Une grande quantité d’herbes fraîches, du poivre noir et un peu de bouillon dans lequel le produit semi-finis a été cuisiné rendront le plat encore plus délicieux.

Si souhaité, les pelmeni peuvent être frits. Cela vous donnera un excellent en-cas avec une croûte croustillante appétissante !