Recept voor langzaam gekookte beef pot roast

Een ander fantastisch recept

Inhoud

Pot Roast recept voor de slow cooker.

Houd het hier voor de exacte lijst van ingrediënten.

slow-cooker-beef-roast

Ingrediënten en bereiding

Vleessoorten

Beef chuck is een vleesstuk dat geschikt is voor langzaam koken. Het komt soms gerold en gebonden met touw (zoals op mijn foto). Maar het komt ook dikker voor, in de vorm van een normale roast, en deze snede hoeft niet gerold en gebonden te zijn zoals mijn. Beide werken goed.

Het recept is geschikt voor beef 1 - 2 kg / 2 - 4 lb. Het werkt voor een breed bereik aan gewichten omdat je een bepaalde hoeveelheid vloeistof nodig hebt om het vlees gedeeltelijk onder te dompelen. De kooktijd blijft hetzelfde omdat deze wordt bepaald door de dikte van het vlees, niet door het gewicht. Voeg vrijblijvend groenten toe of verminder ze afhankelijk van de grootte van het vlees, en voeg ook andere groenten toe.

Het werkt ook goed met brisket. Blade Roast werkt ook, maar let op dat het vlees zeer magert is. Hoewel het net zo zacht zal zijn als chuck, is het niet zo vochtig binnen (wat je kunt verbergen door het te bedekken met saus).

Ingrediënten

Ingrediënten

  • 2 kg / 4 lb beef chuck roast, gerold (Nota 1)
  • 1 theelepel zout en peper
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 ui (groot), in grote blokjes gesneden
  • 5 knoflooktanden, geschillen en gekneepen (Nota 2a)
  • 5 wortels, geschillen en in stukjes van 2,5 cm / 1" gesneden
  • 3 stengels peen, in stukjes van 4 cm / 1,5" gesneden
  • 1 kop (250 ml) droge rode wijn (vervang met vleesbouillon)
  • 3 koppen (750 ml) vleesbouillon, met verminderde zoutinhoud
  • 1/3 kop (50 g) bloem (gewone / all-purpose) (GF - Nota 2b)
  • 1 theelepel gedroogde rozenmary
  • 1 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 750 g / 1,5 lb aardappelen, geschillen en in stukjes van 2,5 cm / 1" gesneden

Bereiding

Niet veel hier, alleen alles de ingrediënten verzamelen.

Koken

  1. Droog het vlees met papieren handdoekjes. Bestrijk het generös met zout en peper overal.
  2. Verwarm de olie in een pan op hoge temperatuur. Bak intensief overal - een diep donkere korst is essentieel voor de smaakbasis! Dit moet ongeveer 7 minuten duren.
  3. Verplaats het vlees naar de slow cooker.
  4. In dezelfde pan, voeg ui en knoflook toe. Kook 2 minuten tot de ui bruin is.
  5. Voeg wijn toe, verminder deze met de helft. Verplaats naar de slow cooker.
  6. Meng bloem en ongeveer 1 kop van de bouillon. Klontjes zijn goed. Giet in de slow cooker.
  7. Voeg de rest van de bouillon, wortels, peen, rozenmary en tijm toe in de slow cooker.
  8. Deek af en kook langzaam op LOW gedurende 5 uur. (45 minuten drukkoker op HIGH, Nota 3a voor oven en kookplaat)
  9. Voeg aardappelen toe, kook langzaam op LOW gedurende 3 uur. (10 minuten drukkoker op HIGH, Nota 3b)
  10. Verwijder het vlees. Laat het rusten gedurende 5 minuten, dan snijd het dik.
  11. Pas de zout- en peperhoeveelheid van de saus aan naar smaak.
  12. Serveer het vlees met groenten en veel saus! Brood is ook uitstekend voor het opsmoren van saus - probeer deze No Knead Dinner Rolls, No Yeast Irish Soda Bread of deze geweldige Cheese Muffins.

Serveren

  • ~ 200 - 250 g / 6,5 - 8 oz ongekookt vlees per portie, wat vermindert door de lange kooktijd.
  • Voedingswaarden per portie (480 g / 1 lb per portie), aangenomen dat alle saus wordt opgegeten.
  • Werkt goed met groene bonen en purée.