Recept voor Shashlik

Zeer bekend in postsovjet landen gegrilde vleesrecept

Inhoud

Hier hebben we enkele basisrecepten voor de Shashlyk.

Shashlik

Ingrediënten en voorbereiding

Vleessoorten

Gemaakt met:

  • Varken
  • Lam

Kip en rund passen hier niet bij.

Ingrediënten

https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc

Per 1 hals:

Marijnade:

  • Ui (3-4 per hals)
  • Peper (1 theelepel)
  • Laurierblad (3 bladeren)
  • Knoflook (1-2-3 knoflooktanden)
  • Paprika (1 theelepel)
  • Rozemarijn (3 takjes)
  • Olie (2?-3? theelepels)
  • Zout (2 theelepels met heuvel)
  • Oregano (1 scheepje)
  • Azijn (2 theelepels van 70%) (ander recept - per kilo - 2 theelepels van 9%)
  • Water (0,5- (1 liter voor 1 DRY LEG))
  • Suiker (1 theelepel) Optioneel:
  • Chilipeper (1 per hals)

6% azijn - geen water

Serving

  • Ui (5), snij in halve cirkels – 1 theelepel zout – 1 theelepel suiker – 2? theelepels 70% azijn (ander recept: 6% azijn verdund 1:1) – meng het

  • Salade

  • Ketchup

Voorbereiding

Snij de varkenshals in blokjes van ongeveer 2-4 cm dik en leg deze in een emailleerde pan.

Leg op het vlees: zout, peper, paprika.

// Molen of duw door de snijmachine de ui (ook fijn gesneden), leg deze in lagen in de pan met het vlees;

of snij in halve cirkels en druk er zwaar op

dit: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11

Molent in de mortier: oregano, laurierblad, peper, chilipeper (zaden verwijderen) en knoflook, zout? en olie (2 theelepels)…

Voeg ook alles gemolene toe aan het vlees.

posolit-poperchit, dan de marijnade toepassen…

pozhamkat

10-12 uur in de koelkast

Kookproces

Spieën

Koken

Ongeveer 10-12-15 minuten tot het interne temperatuur van het vlees 78 graden Celsius bereikt. Constant omkeren van elke spie één voor één.

Serveren

Met gesneden ui en ketchup aan de kant

Zet op Rukkola salade met ui ringen.

Andere