Pelmeni (dumplings) Recept

Simple Pelmeni (dumplings) recept.

Ingrediënten

Eieren worden niet toegevoegd aan de gehakt voor pelmeni. Anders wordt de massa zeer dicht.

Deeg:

• 500 g Tarwe meel
• 2 eieren
• 100 ml water
• 100 ml melk
• 1 eetlepel zonnebloemolie/olijfolie zonder smaak of geur
• 1 theelepel zout
• 300 g vlees (varken)
• 300 g vlees (koe)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Zout en peper worden toegevoegd aan de gehakt naar smaak.

Bereiding

Deeg:

1. Sift de meel op tafel een paar keer. Maak een kuil in de hoop;
2. Meng de eieren met water, melk en zout;
3. Giet de verkregen mengsel in de kuil;
4. Neem meel van de randen naar het midden en knedel een strak deeg;
5. Hoe langer we het deeg kneden, hoe beter. Verpak het deeg in folie en zet het in de koelkast voor 30-60 minuten.

Tijdens deze periode bereiden we de gehakt voor;

Vlees

6. Spoel het vlees onder lopend water, droog met een papieren handdoek, snijd in stukken van 5 cm;
7. Snij de ui, schil de knoflook;
8. We plaatsen de stukken vlees (varken), vlees (koe), ui en knoflook één voor één in de vleesmolen;
9. Meng de verkregen gehakt goed met een lepel, voeg zout en peper, specerijen toe en laat het opnieuw door de vleesmolen gaan;

Vormen

10. Bestrooi de tafeloppervlak met meel
11. Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit tot een dun laagje en gebruik een glas om ronde stukken te maken;
12. Plaats de gehakt in het midden van elk stuk;
13. We maken pelmeni door de gehakt met deeg te verpakken;

In de vriezer zetten

Koken

1. Kook water (2+l) in een pan
2. Voeg 1 eetlepel plantaardolie toe, zodat de pelmeni niet aan elkaar vastzitten
3. Voeg per 1 liter water toe:
   • 1 theelepel zout
   • 1-2 bladeren laurier
   • 3-4 peperkorrels
4. Zet de pelmeni in het kookende bouillon;
5. Kook tot het gereed is. Meestal 10-15 minuten afhankelijk van de grootte.

Regel van duim: Wanneer de pelmeni naar de oppervlakte drijven, kook dan 3-5 minuten;

Serveer de pelmeni heet met je favoriete sauzen;

Hoe je heerlijke pelmeni kunt koken:

• Het verhouding van deeg en gehakt moet gelijk zijn, dat wil zeggen 1:1;
• Elastisch deeg. Het is beter om het met melk te kneden, zodat het zachter en met een aangename roomachtige smaak is. Het deeg blijft strak voor een lange tijd. Daarom moet de vloeistof geleidelijk worden toegevoegd;
• Het deeg moet “rusten”. Na het kneden moet het in folie worden verpakt of met een handdoek worden bedekt. Het deeg moet 30-60 minuten rusten. Dit maakt het deeg elastischer en makkelijker te werken mee;
• 1 grote ui per 500 gram gehakt. De gehakt moet ook tijd krijgen om te rusten. Over het algemeen is 20-30 minuten voldoende;

Serveren

Pelmeni worden geserveerd met verschillende sauzen. Traditionele toevoegingen omvatten zure room, boter, mayonaise en ketchup. Een grote hoeveelheid verse kruiden, peper en een beetje bouillon waarin het halfgereed product is gekookt, maakt het gerecht alleen maar smakelijker.

Indien gewenst, kunnen de pelmeni geroosterd worden. Dit geeft u een uitstekende snack met een smakelijke knapperige korst!