卡邦尼意大利面食谱
非常著名的意大利面食谱
Here we have some 非常基础 意大利面卡邦尼食谱.
这张猫的图片由 AI模型Flux 1 dev 生成。
意大利面卡邦尼之所以得名，是因为黑胡椒让人联想到煤块。
历史
二战后，当美国士兵驻扎在意大利时，他们的口粮中有鸡蛋和熏培根。当他们要求当地厨师用这些食材做点什么时，厨师们加入了意大利面、奶酪和橄榄油。这就是意大利面卡邦尼的诞生。后来，一位著名的美国女演员推广了这道菜。
食材与准备
- 350克意大利面
- 100克培根或厚切熏肉，切丁
- 100克（1杯）佩科里诺奶酪或帕尔马干酪（或两者混合）
- 3个大鸡蛋
- 2瓣大蒜，去皮保持完整
- 50克无盐黄油或1汤匙特级初榨橄榄油
- 海盐和现磨黑胡椒
肉类类型
可以是颊肉、培根、熏肉或任何类似的腌制或烟熏猪肉
烹饪过程
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将培根切成小方块
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将奶酪磨成细末
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调酱汁 – 在一个大碗中将鸡蛋、奶酪和胡椒搅拌均匀。留出一部分（1/3）奶酪用于撒在表面。
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煮意大利面 – 在一个大锅中加入盐水（每2升水加1汤匙盐）煮沸，按照包装说明煮意大利面。
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煎培根或熏肉和大蒜：在意大利面煮的同时，将橄榄油或黄油放入大煎锅中用中火加热。加入培根或熏肉，慢慢煎至酥脆。加入大蒜（如果使用）再煎一分钟，然后关火，将培根和大蒜放入大碗中。
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当意大利面煮至有嚼劲（仍然有点硬，不软烂 – 快速将意大利面从锅中转移到碗中，因为需要保持意大利面的热度。意大利面的热量将足够加热鸡蛋，形成奶油酱汁）。意大利面应保持硬挺，不软，但要完全煮熟。
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保留煮面水 – 在沥干前，舀出一杯煮面水。然后沥干意大利面。或使用夹子将意大利面从锅中取出。
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将所有材料混合，让意大利面稍微冷却，以免加入鸡蛋时使其凝固。（这是关键步骤。）
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加入打好的鸡蛋和奶酪。根据口味加盐。加入1/2杯煮面水以防止意大利面变干。
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快速翻拌，用木勺柄将意大利面绕圈翻动约30秒至1分钟。观察水状的淡黄色液体转变为奶油酱汁。
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立即盛入温热的碗中：立即用剩余的帕尔马干酪和现磨黑胡椒一起上桌。如果需要，可以撒上少许新鲜切碎的欧芹。
上桌方式
上桌示例
见过这个吗？这只是个例子，按我的口味来说，食物分量可能不太够…
小贴士
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时间把控很重要 – 提前准备好所有材料（鸡蛋打散并与奶酪混合，大蒜去皮等）
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如果酱汁太稀 – 返回锅中缓慢加热至所需浓度
