肉饼食谱

这是 owen - 烤制的肉饼食谱，可供8份。

这张肉饼图片由AI模型Flux 1 dev生成。

食材

肉饼食材

• 1杯面包糠（注1）
• 1个大洋葱，擦成丝（棕色、黄色）
• 1公斤/2磅绞肉（绞碎），优选非瘦肉
• 2个鸡蛋
• 3瓣大蒜，切碎
• 1茶匙伍斯特郡酱
• 1/4杯番茄酱
• 1/4杯切碎的欧芹（可选），或2茶匙干欧芹或罗勒
• 1茶匙干百里香
• 2块牛肉汤块，碾碎或2茶匙牛肉粉（注2）
• 1茶匙黑胡椒

肉饼酱汁

• 1/2杯番茄酱
• 2汤匙苹果醋
• 1汤匙红糖，轻压成团

制作步骤

1. 预热烤箱至180°C/350°F。在烤盘内涂抹油或喷油。
2. 酱汁：在小碗中混合所有材料。备用。
3. 肉饼：将面包糠放入一个大碗中。撒上洋葱丝。搅拌至面包糠完全湿润。
4. 加入剩余材料。用手充分混合。捏合成肉饼形状，将边缘捏紧并抹平（有助于防止烘烤时开裂）。
5. 转入烤盘。用约1/2的酱汁均匀涂抹表面。
6. 烘烤45分钟。取出烤箱，用剩余酱汁的大部分再次涂抹。若表面有过多油脂积聚，将其舀出或倒掉。
7. 继续烘烤30分钟。取出烤箱。
8. 静置10分钟后脱模切片。前几片边缘可能会有轻微碎裂，这是正常现象，表明肉饼质地柔软（完全不碎裂则表示肉饼压实过紧，口感较差）。
9. 建议搭配番茄酱、奶油土豆泥和蒸蔬菜食用。

注意事项

1. 面包糠颗粒较大，能使肉饼质地更松软。目前澳大利亚大多数超市均有售，通常位于亚洲食品区和普通面包糠货架旁。
2. 肉汤块能显著提升肉饼风味，优于单纯使用盐。最佳替代品：鸡肉或蔬菜高汤块/粉。若用盐替代，需使用1.5茶匙盐。
3. 烤盘尺寸：我的烤盘尺寸为23 x 13 x 6厘米/9 x 5 x 2.5英寸。只要使用相近尺寸的烤盘，此配方均可适用，可能稍扁或稍高。
4. 擦碎洋葱是使肉饼更嫩的高效方法（浸泡的面包糠烘烤时会膨胀），且无需单独炒制洋葱即可增添咸香风味。
5. 每份营养数据基于8份计算。

搭配建议

搭配土豆泥和青豆或芦笋食用。 顶部撒些切碎的欧芹或葱花亦可增添风味。

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