Pelmeni（饺子）食谱

简单 Pelmeni (饺子)食谱.

食材

制作pelmeni的肉馅中不添加鸡蛋，否则肉馅会变得过于紧实。

面团：

• 500克小麦粉
• 2个鸡蛋
• 100毫升水
• 100毫升牛奶
• 1汤匙无味无香的葵花籽油/橄榄油
• 1茶匙盐
• 300克猪肉
• 300克牛肉
• 1个洋葱
• 2瓣大蒜
• 根据口味加入盐和黑胡椒调味

制作步骤

面团：

1. 将面粉多次筛到桌面上，中间挖个凹槽；
2. 将鸡蛋与水、牛奶和盐混合；
3. 将混合液倒入凹槽中；
4. 从边缘取面粉逐渐加入中间，揉成紧实的面团；
5. 揉得越久越好。将面团用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏30-60分钟。

在此期间准备肉馅；

肉馅：

6. 将肉块在流动水下冲洗干净，用纸巾擦干，切成5厘米大小的块；
7. 切碎洋葱，剥去大蒜；
8. 将猪肉块、牛肉块、洋葱和大蒜依次放入绞肉机中；
9. 用勺子将绞好的肉馅充分混合，加入盐、胡椒和香料后再次通过绞肉机；

塑形：

10. 在案板上撒上面粉；
11. 取出面团，擀成薄片，用玻璃杯压出圆形面皮；
12. 在每片面皮中央放入肉馅；
13. 用面皮包裹肉馅，捏成饺子；

冷冻保存：

烹饪方法

1. 在锅中烧开2升水；
2. 加入1汤匙植物油，防止饺子粘连；
3. 每升水加入：
   • 1茶匙盐
   • 1-2片月桂叶
   • 3-4粒胡椒粒
4. 将饺子放入沸腾的汤中；
5. 煮至熟透。通常需要10-15分钟，具体时间视饺子大小而定。

小贴士： 当饺子浮到水面时，再煮3-5分钟；

热食时搭配您喜爱的蘸料；

如何制作美味饺子：

• 面团与肉馅的比例应相等，即1:1；
• 弹性面团。建议用牛奶揉面，这样口感更柔软，带有愉悦的奶油味。面团能长时间保持紧实，因此需逐步加入液体；
• 面团需要“休息”。揉好后用保鲜膜包裹或用毛巾覆盖，静置30-60分钟。这会使面团更富有弹性，便于操作；
• 每500克肉馅配1个大洋葱。肉馅也需要静置。通常20-30分钟即可；

上菜方式

pelmeni通常搭配各种酱料食用。 传统搭配包括酸奶油、黄油、蛋黄酱和番茄酱。 加入大量新鲜香草、黑胡椒和少量煮制饺子的汤汁，会使这道菜更加美味。

如需，可将pelmeni油炸。 这将为您带来一款美味的零食，拥有诱人的酥脆外壳！