Långsamt Grillad Nötköttsstek Recept

En annan fantastisk recept

Sidinnehåll

Pot Roast recept för långsamkokare.

Håller det här för den exakta listan över ingredienser.

slow-cooker-beef-roast

Ingredienser och förberedelse

Kötttyper

Beef chuck är en långsamt kokad bit av biff. Den kommer ibland rullad och bundet med tråd (som på bilden i mitt fall). Men den kommer också mycket tjockare, formad som ett normalt rostat stycke, och detta stycke behöver inte rullas och bindas som mitt. Båda fungerar bra.

Receptet passar för biff på 1 - 2 kg / 2 - 4 lb. Fungerar för ett brett viktintervall eftersom du behöver en viss mängd vätska för att delvis doppa ner biffen. Koktiden förblir dock densamma eftersom den styrs av köttets tjocklek, inte vikt. Känns fritt att minska/öka grönsakerna efter ditt kötts storlek, och lägg även till andra grönsaker.

Fungerar bra med brisket också. Blade Roast fungerar också men notera att biffen är mycket magert, så även om den blir mjuk som chuck, är den inte lika saftig inuti (vilket du kan dölja genom att dränka den i sås).

Ingredienser

Ingredienser

  • 2 kg / 4 lb beef chuck roast, rullad (Anmärkning 1)
  • 1 tsk var salt och peppar
  • 2 msk olivolja
  • 1 lök (stor), skuren i stora tärningar
  • 5 vitlöksklyftor, skalade och krossade (Anmärkning 2a)
  • 5 morötter, skalade och skurna i 2,5 cm / 1" bitar
  • 3 stjälkar selleri, skurna i 4 cm / 1,5" bitar
  • 1 kopp (250 ml) torrt rött vin (ersätt med biffbuljong)
  • 3 koppar (750 ml) biffbuljong, saltminskad
  • 1/3 kopp (50 g) mjöl (vanligt / all purpose) (GF - Anmärkning 2b)
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1 1/2 tsk torkad tymen
  • 750 g / 1,5 lb potatisar, skalade och skurna i 2,5 cm / 1" bitar

Förberedelse

Inte mycket här, bara få alla ingredienser

Tillagning

  1. Torka biffen med pappershanddukar. Strö generöst med salt och peppar överallt.
  2. Värm oljan i en stekpanna över hög värme. Bräna aggressivt överallt - en djup mörkbrun skorpa är avgörande för smakbasen! Bör ta cirka 7 minuter.
  3. Flytta biffen till långsamkokaren.
  4. I samma stekpanna, lägg till lök och vitlök. Stek i 2 minuter tills lök är brunad.
  5. Lägg till vin, reducera till hälften. Överför till långsamkokaren.
  6. Blanda ihop mjöl och cirka 1 kopp av buljongen. Klumpar är okej. Häll i långsamkokaren.
  7. Lägg till resterande buljong, morötter, selleri, rosmarin och tymen i långsamkokaren.
  8. Täck och långsamt koka på LÅG i 5 timmar. (45 min tryckkok på HÖG, Anmärkning 3a för Ugn och Spis)
  9. Lägg till potatis, långsamt koka på LÅG i 3 timmar. (10 min tryckkokare på HÖG, Anmärkning 3b)
  10. Ta bort biffen. Låt den vila i 5 minuter, sedan skär den i tjocka skivor.
  11. Justera salt och peppar i såsen efter smak.
  12. Servera biffen med grönsaker och mycket sås! Bröd är också underbart för att sopa upp såsen - prova dessa No Knead Dinner Rolls, No Yeast Irish Soda Bread eller dessa fantastiska Cheese Muffins.

Servering

  • ~ 200 - 250 g / 6,5 - 8 oz orädd biff per portion som krymper med den långa koktiden.
  • Näringsvärde per portion (480 g/1 lb per portion), antagande att all sås konsumeras.
  • Passar bra med gröna ärter och potatismos.