Shashlikrecept
En mycket välkänd grillat köttrecept i post-sovjetiska länder
Här har vi några grundläggande recept för Shashlyk.
Vi kan kalla det olika saker - Kebabs, Spettkött, det betyder samma sak - bitar av (ofta marinaderat, för att lägga till något ömtåligt) kött grillat på spett.
Ingredienser och tillagning
Kötttyper
Görs med:
- Fläsk
- Lamm
Kyckling och nötkött passar inte här.
Ingredienser
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
Per 1 nacke:
Marinad:
- Lök (3-4 per nacke)
- Peppar (1 tsk)
- Lorbeblad (3 blad)
- Vitlök (1-2-3 klyftor)
- Paprika (1 tsk)
- Rosmarin (3 kvistar)
- Olja (2?-3? tsk)
- Salt (2 tsk med höjd)
- Oregano (1 skopa)
- Vinäger (2 tsk av 70%) (ett annat recept - per kilo - 2 tsk av 9%)
- Vatten (0.5- (1l för 1 TORRT BEN))
- Socker (1 tsk) Valfritt:
- Chilipeppar (1 per nacke)
6% vinäger - inget vatten
Servering
-
Lök (5), skurna halvringar – 1 tsk salt – 1 tsk socker – 2? tsk 70% vinäger (ett annat recept: 6% vin utspädd 1:1) – blanda det
-
Sallad
-
Ketchup
Tillagning
Skär fläsknacken i bitar cirka 2 - 4 cm tjocka och lägg i emaljerad gryta.
Lägg på köttet: salt, peppar, paprika.
// Mal eller pressa genom köttkvarnen löken (även skurna tunna), lägg i grytan i lager med köttet;
eller skär halvringar och pressa-zham det hårt
detta: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
Mal i mortel: oregano, lorbeblad, peppar, chilipeppar (ta bort frön) och vitlök, salt? och olja (2 tsk)…
Lägg till allt malet till köttet.
saltade-pepprade, sedan applicera marinaden…
pressade
10-12h i kylskåpet
Tillagningsprocess
Spett
Tillagning
Cirka 10-12-15 minuter tills fläskets inre temperatur är 78 grader C. Ständigt vända varje spett en och en.
Servering
Med skivad lök och ketchup på sidan
Lägg på Rukkola-sallad med lökringar.
